Чмиаем пост известного гастроэнтеролога:

Плесень — это группа очень токсичных и аллергенных веществ, которые часто встречаются в быту, но мы относимся к ней несерьезно. 
⠀
Итак, почему, например, нельзя есть зараженный хлеб, даже если обрезать заплесневелые части? 
Почему нельзя есть сметану, на стенках банки которой выросли зеленые грибы? 
Почему нельзя пить пакетированный чай? 
Покупать орехи на развес?
Ответы на все эти «почему» читайте ниже.
⠀
Все плесневые грибы, которые вырастают самостоятельно на хлебе, в варенье, в сметане, в крупе и в других продуктах, ОЧЕНЬ токсичны для нашего организма.
⠀
❗️Изучено, что токсины плесневых грибов плохо влияют на легкие и печень.
Плесень выделяет токсин, тропный (опасный) к печени и легким. 
Эти органы отвечают за детокс в организме и именно через них проходит большое количество яда.
⠀
Афлатоксины — продукты жизнедеятельности плесени, перегружают иммунную систему человека. Это приводит к тому, что человек начинает больше болеть вирусными и бактериальными инфекциями. Яд увеличивает воспаление и ослабляет реакцию антител организма на вирусы. 
При длительном употреблении афлатоксины могут запустить в печени онкологические процессы.
⠀
Иногда непонятная аллергия, снижение иммунитета, утомляемость, а также невозможность найти аллерген посредством анализов говорят о том, что причину нужно искать в ином месте. 
Как вариант, необходимо исключить все возможные источники потребления афлатоксинов.
⠀
Где они содержатся:
✔️Некачественный (дешевый) кофе и какао
✔️Хлебобулочные изделия 
✔️Обсемененные семечки, орехи, бобы
✔️Сыр в нарезке и мягкие сыры
✔️Пакетированные чаи (пакетированные чаи делают из низкопробного сырья = чайные отходы)
✔️Все продукты с видимыми признаками плесени и затхлым запахом
⠀
Вывод: от заплесневелых продуктов нужно беспощадно избавляться, ведь плесневый яд устойчив к термической обработке. ❗️
Забудьте о переваривании заплесневелого  варенья, лечо и прочих «зараженных» домашних заготовках.  Употребляйте только хорошие чаи, хороший кофе и какао и травяные сборы.

Кроме этого, существует плесень, которая живет не только на продуктах, но и на стенах.  
Если вы видите, что у вас есть плесень в ванной или на стенах в квартире, то с этим тоже нужно активно бороться. Зачищать и убирать, потому что через это идет заражение микроспорами, которые влияют на печень и легкие.

Особенно опасен аспергиллус (черная плесень), который может встречаться даже в продуктах питания. 
Микроспоры плесени перегружают систему детоксикации организма, что ослабляет общий иммунитет и открывает путь для других заболеваний. 
У людей с ослабленным иммунитетом это может способствовать развитию аутоиммунных заболеваний, включая ревматоидный артрит.

Считается, что многие заболевания неизвестной этиологии связаны именно с перегрузкой иммунной системы различными токсинами, включая плесневые споры.

Анализируем этот текст:

Представленная информация о пищевой плесени содержит как верные факты, так и некоторые преувеличения и упрощения. Давайте разберемся по пунктам:

Что ВЕРНО и ОБОСНОВАНО:

1.  Токсичность плесени: Многие виды плесени, растущие на продуктах питания (особенно рода *Aspergillus*, *Penicillium*, *Fusarium*), действительно продуцируют микотоксины. Эти вещества являются вторичными метаболитами грибов и могут быть очень токсичными, канцерогенными (вызывающими рак), мутагенными и иммунодепрессивными.
2.  Афлатоксины: Это конкретный класс микотоксинов (в основном продуцируемый *Aspergillus flavus* и *A. parasiticus*), чрезвычайно опасный для печени. Они являются сильными гепатоканцерогенами (могут вызвать рак печени) и действительно подавляют иммунную систему, делая организм более восприимчивым к инфекциям. Их накопление в организме при регулярном потреблении зараженных продуктов – серьезная проблема.
3.  Нельзя "обрезать" плесень: Это абсолютно верно. Мицелий (грибница) плесени проникает глубоко внутрь продукта, даже если видна только поверхностная часть. Токсины также распространяются по всему продукту. Обрезание видимой части не делает остаток безопасным. Особенно это касается мягких, пористых продуктов с высоким содержанием влаги (хлеб, йогурт, сметана, мягкие фрукты, варенье, мягкие сыры).
4.  Устойчивость токсинов к нагреванию: Большинство микотоксинов (включая афлатоксины) очень устойчивы к высоким температурам. Кипячение, варка, выпечка не разрушают их полностью. Поэтому переваривать заплесневелое варенье или другие заготовки бесполезно и опасно.
5.  Опасность домашней плесени (на стенах): Плесень в жилых помещениях (особенно черная плесень - часто *Stachybotrys chartarum* или токсигенные виды *Aspergillus*, например, *A. niger*) представляет реальную угрозу здоровью. Споры и микотоксины, попадая в воздух, вдыхаются и могут вызывать:
    *   Аллергические реакции (ринит, астма).
    *   Респираторные проблемы (кашель, хрипы, инфекции дыхательных путей, особенно опасен аспергиллез для людей с ослабленным иммунитетом).
    *   Раздражение слизистых, кожи, глаз.
    *   Хроническую усталость, головные боли (у чувствительных людей).
    *   Действительно перегружают систему детоксикации (печень) и могут ослаблять иммунитет.
6.  Источники афлатоксинов: Перечисленные продукты (орехи, особенно арахис, фисташки; зерновые, особенно кукуруза; специи; дешевый кофе/какао низкого качества; сухофрукты; заплесневелые продукты) действительно являются основными потенциальными источниками афлатоксинов. Риск выше в продуктах, хранящихся в теплых и влажных условиях, а также в низкокачественном или плохо хранящемся сырье.
7.  Симптомы, связанные с воздействием: Хроническое воздействие микотоксинов (как из пищи, так и из воздуха) может быть одной из причин необъяснимых аллергий, хронической усталости, частых болезней, общего недомогания. Хотя это не единственная возможная причина, исключать этот фактор при диагностике стоит.

Что ПРЕУВЕЛИЧЕНО или НЕТОЧНО:

1.  "Все плесневые грибы... ОЧЕНЬ токсичны": Это сильное преувеличение. Существуют тысячи видов плесени. Многие из них безвредны для человека, а некоторые даже полезны и используются в пищевой промышленности (например, благородная плесень в сырах *Penicillium roqueforti* и *P. camemberti*, или *Aspergillus oryzae* для производства соевого соуса, саке). Опасность представляют конкретные виды, продуцирующие конкретные микотоксины.
2.  "Почему нельзя пить пакетированный чай?": Утверждение, что все пакетированные чаи делаются из низкопробного сырья и опасны, неверно. Качественный пакетированный чай от известных производителей проходит строгий контроль, включая проверку на микотоксины. Риск выше у дешевых чаев неизвестного происхождения или при неправильном хранении (во влажных условиях). Сам по себе формат "пакетик" не является показателем опасности.

3.  "Покупать орехи на развес?": Проблема не в форме продажи (на развес vs упакованные), а в качестве сырья, условиях хранения у поставщика и в месте продажи. Упакованные орехи от надежного производителя могут быть безопаснее, если они хорошо хранились. Орехи на развес могут быть отличного качества, если продавец обеспечивает правильные условия (сухость, прохлада, гигиена) и имеет хороших поставщиков. Ключевое – доверять источнику и обращать внимание на признаки порчи (затхлость, прогорклость, видимая плесень).
4.  Связь с ревматоидным артритом (РА) и "многими заболеваниями неизвестной этиологии": Хотя есть исследования, изучающие *возможную* связь между воздействием плесени/микотоксинов и развитием или обострением аутоиммунных заболеваний (включая РА), эта связь не является доказанной и общепризнанной причинно-следственной. Утверждать, что "многие заболевания неизвестной этиологии связаны именно с перегрузкой... плесневыми спорами" – сильное упрощение и спекуляция. Этиология аутоиммунных заболеваний крайне сложна и многофакторна (генетика, другие факторы окружающей среды, инфекции и т.д.).
5.  "Тропный (опасный) к печени и легким": Термин "тропный" обычно означает "имеющий сродство". Микотоксины действительно часто поражают печень (основной орган детоксикации) и легкие (первый барьер при вдыхании спор). Но разные микотоксины имеют разные органы-мишени (например, охратоксин А поражает почки, трихотеценовые – ЖКТ и иммунную систему). Не все токсины плесени одинаково опасны именно для печени и легких.

Выводы и Рекомендации:

1.  Основная опасность верна: Плесень на продуктах питания (особенно на хлебе, молочных продуктах, орехах, зерновых, мягких фруктах/овощах, варенье) действительно представляет серьезную опасность из-за микотоксинов. Выбрасывайте весь продукт при первых признаках плесени, не пытайтесь обрезать.
2.  Борьба с домашней плесенью критически важна: Обнаружив плесень на стенах, в ванной и т.д., необходимо не просто зачистить, а найти и устранить причину сырости и провести профессиональную обработку, так как споры очень устойчивы.
3.  Будьте избирательны, но не паникуйте:
    *   Чай/кофе/какао: Выбирайте качественные продукты от проверенных производителей, обращайте внимание на условия хранения. Дешевые продукты низкого качества – действительно более рискованны.
    *   Орехи/сухофрукты/специи: Покупайте у надежных поставщиков, храните в сухости и прохладе. Внимательно осматривайте и нюхайте перед употреблением (затхлость, прогорклость – признаки порчи). Риск есть и у развесных, и у упакованных, если они плохого качества или хранились неправильно.
    *   Сыры: Мягкие сыры (особенно с белой плесенью) портятся быстрее и плесень на них опасна. Твердые сыры (чеддер, пармезан) можно *осторожно* обрезать (минимум 2.5 см вокруг и под пятном), но это спорная рекомендация, и лучше не рисковать. Сыры с *благородной* плесенью (рокфор, дорблю, камамбер) безопасны *при условии их нормального состояния*.
4.  Не все плесени одинаково опасны: Не стоит паниковать при виде любой плесени, но в контексте пищевых продуктов правило "выбросить все" – самое безопасное.
5.  Связь с тяжелыми заболеваниями: Хотя хроническое воздействие плесени и микотоксинов безусловно вредно для здоровья и может способствовать развитию различных проблем, заявления о прямой причинно-следственной связи с РА или как о *главной* причине "неизвестных заболеваний" являются преувеличением и не подтверждены достаточными научными данными.

Итог: Информационное сообщение верно информирует об основной опасности пищевой и домашней плесени, недопустимости употребления заплесневелых продуктов даже после обрезки и необходимости бороться с плесенью в доме. Однако оно излишне категорично и обобщает (все плесени токсичны, *весь* пакетированный чай плох, *все* орехи на развес опасны) и делает спекулятивные заявления о связи с конкретными аутоиммунными заболеваниями как о доказанном факте.

Относитесь скептически к мнению любого гастроэнтеролога. Это лишь его мнение! Перепроверяйте информацию и получите второе - третье мнение!

Не факт, что генетические предрасположенности сработают!

Генетика определяет всего 7–30% нашего потенциала долголетия. Всё остальное — питание, движение, сон, стресс, профилактика и экология. И здесь многое зависит от того, ставим ли мы себя и свое здоровье в приоритет.
- Утверждение о том, что генетика определяет лишь 7–30% потенциала долголетия, а остальное зависит от образа жизни, профилактики и среды, в целом соответствует современным научным данным.

Разберем детали, опираясь на актуальные исследования.

 1. Роль генетики: от 8% до 30%  
- Исследования подтверждают, что наследственность влияет на долголетие, но не является решающим фактором. По данным ВОЗ и генетических исследований, вклад генов оценивается в 8–30% . Например:  
  - Гены *FOXO3A* и *Sirtuins* связаны с репарацией ДНК и устойчивостью к стрессу, повышая шансы дожить до 100 лет в 1,5 раза .  
  - Ген *Klotho* регулирует антиоксидантную защиту и метаболизм, снижая риски нейродегенеративных заболеваний .  
- Ограниченность генетики: Даже при наличии "генов долголетия" их эффект зависит от эпигенетических факторов (питание, стресс), которые включают или выключают экспрессию генов .  

 2. Образ жизни: 60–70% влияния  
Ключевые управляемые факторы, доказавшие эффективность в исследованиях:  
- Питание:  
  - Сбалансированный рацион (например, средиземноморская диета) снижает смертность на 15% . Избыток сахара провоцирует гликацию белков — процесс, аналогичный "запеканию" тканей .  
- Физическая активность:  
  - Регулярные аэробные нагрузки замедляют клеточное старение, поддерживая длину теломер .  
- Стресс и сон:  
  - Хронический стресс подавляет иммунитет и репродуктивную функцию, ускоряя старение. Качественный сон критичен для восстановления ДНК .  
- Профилактика:  
  - Скрининг заболеваний (например, колоноскопия после 40 лет в Японии) увеличивает продолжительность жизни .  

 3. Внешняя среда: 10–15%  
- Экология: Загрязнение воздуха и тяжелые металлы повреждают ДНК, повышая риски рака и нейродегенерации .  
- Социальные факторы:  
  - Поддержка семьи и социальная интеграция снижают риски деменции. Например, на Кавказе долгожители редко чувствуют себя изолированными .  

 4. Почему приоритет здоровья решает все?  
- Примеры из практики:  
  - Люди с генотипом *GG* в гене *FOXO3A* (неблагоприятный вариант) могут компенсировать риски диетой и физической активностью .  
  - При непереносимости лактозы (ген *LCT*) исключение молочных продуктов предотвращает хронические воспаления .  
- Генетические тесты как инструмент:  
  - Панели вроде "Активное долголетие" (анализ 62 генов) выявляют уязвимости, позволяя персонализировать профилактику. Например, при риске диабета корректируют углеводный обмен .  

  5. Критика утверждения: нюансы  
- Цифра 7% встречается реже — большинство исследований указывает на минимум 8% .  
- Взаимодействие факторов: Гены могут усиливать влияние среды. Например, носители мутаций в *BRCA1* больше подвержены канцерогенам из табака .  
- Исключения: При моногенных болезнях (например, прогерии) генетика определяет 100% риска, но такие случаи редки .  

Заключение  
Утверждение верно с научной точки зрения: генетика задает базовый потенциал (8–30%), но 70–92% успеха в долголетии зависят от осознанных действий:  
1. Питание и движение — фундамент профилактики возрастных болезней.  
2. Стресс-менеджмент и сон — защита от клеточного старения.  
3. Экология и скрининг — минимизация внешних рисков.  
4. Генетическое тестирование — персонализация стратегии здоровья .   

Определитель Берджи систематизирует известные бактерии по нашедшим в практической бактериологии наибольшее распространение принципам идентификации бактерий, основанным на строении клеточной стенки и отношении к окраске по Граму. различиях B

Определитель выделяет четыре основных категории бактерий Gracillicutes [от лат. gracilis, изящный, тонкий, + cutis, кожа] - виды с тонкой клеточной стенкой, окрашивающиеся грамотрицательно; firmicutes [от лат. flrmus, крепкий, + cutis, кожа] бактерии с толстой клеточной стенкой, - окрашивающиеся грамположительно; Tenericutes [от лат. tener, нежный, + cutis, кожа] бактерии, лишённые клеточной стенки (микоплазмы и - прочие представители класса Mollicutes) и Mendosicutes [от лат. mendosus, неправильный, + cutis, кожа] лишённые клеточной стенки). архебакте-рии (метан- И
сульфатредуцирующие, галофильные, термофильные и архебактерии,

Группа 1 определителя Берджи. Спирохеты. Включает свободноживущие и паразитические виды; для человека патогенны представители родов Treponema, Borrelia и Leptospira.

Группа 2 определителя Берджи. Аэробные и микроаэрофильные подвижные извитые и изогнутые грамотрицательные бактерии. Патогенные для человека виды входят в роды Campylobacter, Helicobacters Spirillum.

Группа 3 определителя Берджи. Неподвижные (редко подвижные) грамотрицательные бактерии. Не содержит патогенные виды.

Группа 4 определителя Берджи. Грамотрицательные аэробные и микроаэрофильные палочки и кокки. Патогенные для человека виды включены в состав семейств Legionellaceae, Neisseriaceae и Pseudomonada-ceae, в группу входят также патогенные и условно- патогенные бактерии родов Acinetobacter, Afipia, Alcaligenes, Bordetella, Brucella, Flavobacterium, Francisella, Kingella и Moraxella.

Группа 5 определителя Берджи. Факультативно анаэробные грамотрицательные палочки. Группа образована тремя семействами - Enterobacteriaceae, Vibrionaceae и Pasteurellaceae, каждое из которых включает патогенные виды, а также патогенные и условно- патогенные бактерии родов Calymmobaterium, Cardiobacterium, Eikenetta, Gardnerella и Streptobacillus.

Группа 6 определителя Берджи. Грамотрицательные анаэробные прямые, изогнутые и спиральные бактерии. Патогенные и условно- патогенные виды входят в состав родов Вacteroides, Fusobacterium, Porphoromonas и Prevotelta.

Группа 7 определителя Берджи. Бактерии, осуществляющие диссимиляционное восстановление сульфата или серы Не включает патогенные виды.

Группа 8 определителя Берджи. Анаэробные грамотрицательные кокки. Включает условно-патогенные бактерии рода Veillonella.

Группа 9 определителя Берджи. Риккетсии и хламидии. Три семейства - Rickettsiaceae, Bartonellaceae и Chlamydiaceaе, каждое из которых содержит патогенные для человека виды.

Группы 10 и 11 определителя Берджи включают анокси- и оксигенные фототрофные бактерии, не патогенные для человека.

Группа 12 определителя Берджи. Аэробные хемолитотрофные бактерии и родственные организмы. Объединяет серо- железо- и марганецокисляющие и нитрифицирующие бактерии, не вызывающие поражения у человека.

Группа 18 определителя Берджи. Спорообразующие грамположительные палочки и кокки. Включает патогенные, условно-патогенные палочки родов Clostridium и Bacillus.

Группа 19 определителя Берджи. Споронеобразующие грамположительные палочки правильной формы. Включая условно- патогенные виды родов Erysipelothrix и Listeria.

Группа 20 определителя Берджи. Споронеобразующие грамположительные палочки неправильной формы. В состав группы входят патогенные и условно-патогенные виды родов Actinomyces, Corynebacterium Gardnerella, Mobiluncus и др.

Группа 20 определителя Берджи. Споронеобразующие грамположительные палочки неправильной формы. В состав группы входят патогенные и условно-патогенные виды родов Actinomyces, Corynebacterium Gardnerella, Mobiluncus и др.

Группа 21 определителя Берджи. Микобактерии. Включает единственный род Mycobacterium, объединяющий патогенные и условно-патогенные виды. Группы 22-29. Актиномицеты. Среди многочисленных видов лишь нокардиоформные актиномицеты (группа 22) родов Gordona, Nocardia, Rhodococcus, Tsukamurella, Jonesia, Oerskovi и Terrabacter способны вызывать поражения у человека.