Добрый вечер всем! Продолжаю тему консервирования!

Баклажаны в томате

Состав:
баклажаны - 3 кг
Перец болгарский - 3 кг
Перец горький - 4 стручка
Чеснок - 1 головка
Кинза - 2 пучка
Томатная паста 1200 гр (развести до 3 литров водой)
Соль - 3 ст.ложки
масло подсолнечное - 2 стакана
сахар - 1.5 - 2 стакана (по вкусу)
Уксусная кислота 9% - 1 стакан

Баклажаны порезать кубиками и замочить в соленной воде минут на 15. Перец болгарский режем соломкой.
Развести томатную пасту, добавит соль, сахар, подсолнечное масло - как закипит, добавить баклажаны и болгарский перец, варить минут 15-20. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, горький перец и уксус. Горячим разложить в банки, закатать и укутать на ночь....

А это уже лечо

Умница-хозяюшка!

ОЛЬГА, какая же вы трудяжка!!! Это ж какие силы нужны, чтобы столько сделать запасов! Молодец, однако!!  

Спасибо всем за отзывы!!!!  

Вау !!!! Столько красивых запасов на зиму ни разу не видела ! Аплодисменты ВАМ !!!

Добрый вечер всем!!!!

В этом году на участке море яблок. Вечная проблема что делать с урожаем. В прошлом году изучив массу литературы, решили купить отечественную соковыжималку "Россошанка". Ее преимущество в том, что яблоки в нее кидают целиковые, не нужно чистить, резать, вырезать семечки.... И все бы очень хорошо....но,.... что делать с этой массой выгнанного сока? Как сохранить его???? И вот в инете нашла рецепт и в этом году решила его испробовать!

Сок довести до кипения, но не кипятить. Разлить в сухие банки, закатать. Поместить в теплое место (я накрыла телогрейкой) до остывания.

Сока нагнали много сегодня только 30 литров вышло. А как сохранится.....посмотрим!

У вас, Ольга, прям промышленные масштабы по обработке огородной продукции

Нам как-то соседи подкинули со своих огородных просторов ок. 20 кг яблок, так я была в шоке от такого кол-ва. Стала ненавязчиво агитировать соседку купить соковарку, т.к. ей урожай тоже надо было как-то сохранить. Освоили мы с нею эту соковарку, мне понравилось - течет чистый, т.е. прозрачный горяченький сок прямо в бутылки, оставалось только крышку закрутить. Сок отстоял в шкафу всю зиму без проблем. Впервые зимой пили натуральный сок, вкусен необыкновенно! Но были еще и "отходы" - мякоть яблок, великолепная начинка для пирогов. Раздавали направо-налево соседкам, но и себе три литровые банки сохранила, зимой всё ушло на пироги, для мужа был праздник живота. Больше такой халявы не было. Сосед заболел, сад заброшен...

Добрый день, хозяюшка! Такой сок у меня хранился долго, правда я в него добавляла сахар.У нас был большой сад, но 2 года назад он весь вымерз, все вырублено, посадили новый, но когда вырастет. Из яблок получается очень вкусный яблочный уксус, я им пользуюсь при консервировании, а еще я утром на тощак выпиваю стакан воды с чайной ложкой этого уксуса и ложечкой меда, очень полезно для моего кишечника. Консультировалась у гастеоролога, он сказал на здоровье, пью так уже лет пять.

Последние теплые денечки....да и повод был заделать праздничный шашлык:

Стейки семги помыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть смесью соли и черного перца. Поместить на решетку и на угли!

Добрый вечер всем!

Сегодня опять представился повод для праздничного меню....правда в очень тесном домашнем кругу..

Приготовила цыплят-корнишонов. Просто помыла их, просушила, натерла смесью соли, перца и специями для курицы (конечно в идеале было бы замариновать их предварительно, но не было времени...) и обжарила на растительном масле.

А на гарнир - картошечка! Люблю иногда побаловать себя меленькой-меленькой...

Мелкий картофель вымыть,просушить,выложить в форму для запекания(можно на фольгу или чуть смазать оливк.маслом противень), хорошенько смазать маслом и посыпать солью. Запечь в духовке до корочки. Корочка будет поджаренная,а сверху выступит соль, как иней. Красиво и вкусно:просто как семечки улетает!