8 /495/ 678-27-30
Задайте Вопрос Специалисту

Главное меню

Калоприемники и уроприемники

 

 

 

Kolos
Kolos аватар
Восстановлен.
Москва
Оффлайн
Человечество страдает от чистоты?
 
Аутоиммунные заболевания по распространенности обогнали сердечно-сосудистые и рак 
 
Всплеск аутоиммунных заболеваний в развитых странах заставляет ученых и врачей сосредоточиться на этой проблеме. Ими страдает сегодня каждый пятый американец и каждый седьмой россиянин. По распространенности они обогнали диабет, рак и сердечно-сосудистые заболевания. 
С 8 по 10 декабря на площадке РАН пройдет I междисциплинарная научная конференция »Аутоиммунные и иммунодефицитные заболевания» (http://astom.ru/ru/forum/bolezn-krona-u-syna-17-let?page=4#new). 
 
Ревматоидный артрит, аутоиммунный тиреоидит, болезнь Грейвса, рассеянный склероз, болезнь Крона, васкулиты, системная красная волчанка, целиакия, синдром Шегрена, псориаз, сахарный диабет 1 типа, антифосфолипидный синдром, аллергии, анкилозирующий спондиллит, витилиго — всё это аутоиммунные заболевания. Их насчитывается около сотни. Связаны они с нарушениями функционирования иммунной системы человека, которая начинает воспринимать собственные ткани, как чужеродные, и повреждать их. 
 
Серьезным вызовом для медицины стало то, что более 75−80% пациентов с аутоиммунными заболеваниями — женщины детородного возраста. Это, безусловно, угроза, требующая эффективного ответа. Однако сегодня больше вопросов, чем ответов. 
 
Первый вопрос, в чем причина такого роста аутоиммунных заболеваний? Установлено, что лишь 25% случаев имеет генетическую природу. А в 75% болезнь связана с воздействием внешних факторов. Популярность набирает «Теория гигиены», объясняющая всплеск аутоиммунных заболеваний и аллергии чрезмерной борьбой с инфекциями и соблюдением правил личной гигиены. Ведь наша иммунная система создана природой, чтобы атаковать чужеродных агентов, будь то вирусы, бактерии, или паразиты. В отсутствие мишеней извне, иммунная система начинает агрессию против собственных тканей и органов, что приводит к развитию аутоиммунных заболеваний. 
— Неужели мы страдаем от чистоты? — вопрос ИА REGNUM руководителю секции по аутоиммунным заболеваниям Российского научного медицинского общества, председателю Оргкомитета конференции, офтальмологу-эндокринологу Дмитрию Атарщикову. 
 
По словам специалиста, эта теория нуждается в проверке. Однако в странах Азии и Африки аутоиммунные заболевания встречаются намного реже, чем на Западе. 
 
«Вопросы гигиены сильно различаются в этих странах, — сообщил клиницист. — Придается значение наличию в организме некоторых видов гельминтов, которые вносят свой вклад в работу иммунной системы и препятствуют развитию аутоиммунных заболеваний. Важно отметить, что и бесконтрольный прием антибиотиков при лечении пациентов, а также в пищевой промышленности может вносить свой вклад в эту теорию. Мы становимся «стерильными», а иммунная система, созданная природой для атаки на чужеродные организмы, не находя последних, приступает к атаке на свой собственный организм». 
 
— Существует почти сотня аутоиммунных заболеваний, и занимаются ими разные врачи. Насколько важно взаимодействие между ними? 
 
«В клинической практике часто наблюдается сочетание нескольких аутоиммунных заболеваний у одного пациента, что требует коллегиальности при принятии правильной тактики лечения. Многие аутоиммунные заболевания сопровождаются другими заболеваниями, такими как ишемическая болезнь сердца, гипертонической болезнью, у таких пациентов зачастую более высокий риск развития онкологических заболеваний, что диктует необходимость всесторонне, с учетом всех нюансов подходить к лечению», — подчеркнул собеседник ИА REGNUM, особо отметив важность объединения усилий научных сотрудников и клиницистов для прорывов в понимании механизмов развития аутоиммунных заболеваний, а также разработке эффективных методов лечения. 
«Для примера скажу, в разработке сейчас находятся порядка 300 молекул для лечения разных аутоиммунных заболеваний, — сообщил Дмитрий Атарщиков. — Многие из них могут показать эффективность при разных аутоиммунных заболеваниях. Задача состоит в том, как сделать так, чтобы было легче апробировать гипотезы на доклинических исследованиях, после чего запускать в последующие фазы клинических исследований наиболее перспективные молекулы». 
 
— Есть ли прорыв в лечении аутоиммунных заболеваний? 
 
«Не вся терапия одинаково эффективна у разных пациентов. Еще только предстоит узнать какие особенности работы организма у разных пациентов влияют на эффективность лечения. Иногда требуется подбор правильной комбинации препаратов для стойкой ремиссии заболевания, когда в схеме лечения используют 2−3 разных препарата. Отдельно отмечу исследования в области регенеративной медицины и трансплантации гемопоэтических стволовых клеток при лечении», — заключил врач, добавив, что важно также не забывать о здоровом образе жизни, правильном питании, спорте и отказе от вредных привычек, чтобы снизить риск развития аутоиммунных недугов. 
 
Цель, которую ставят перед собой медики, добиться, чтобы аутоиммунные заболевания воспринимались врачами и обществом в целом как единая, однородная группа заболеваний, также как онкология в настоящий момент воспринимается как отдельная область медицины, несмотря на различную локализацию опухолей. 
 
Напомним, что обсуждать проблемы аутоиммунных заболеваний и взаимодействия различных врачей в этой сфере будут участники конференции «Аутоиммунные и иммунодефицитные заболевания», которая пройдет в РАН 8−10 декабря 2016 года. 
 
regnum author Елена Ковачич. 
 
Kolos
Kolos аватар
Восстановлен.
Москва
Оффлайн

Аллергия, о которой не знают врачи

 
"В  ноябре месяце случайно узнаю, что мой 13-летний родственник уже 2 месяца не ходит в школу. Мальчик жалуется на сильные головные боли
Периодически, но стабильно, незначительно повышается температура. Мальчика консультировало множество врачей.
Провели полное обследование, выявлен вирус Эбштейн-Барра, что страшно напугало родителей. По поводу заболевания ребенок получил 2 курса антибиотиков (?!!).
После выяснения всей картины заболевания, я предложила пробное лечение. Впрочем это даже не лечение, а исключение из питания продуктов, содержащих клейковину (белок злаковых глютен).
Дня через 4 получаю восторженное сообщение от матери ребенка. Мальчик впервые убрал в своей комнате и стал посещать школу.
Знаете, что было самым трудным в этом случае? Объяснить матери, что существует скрытая аллергия или непереносимость белка злаковых, которая и привела к заболеванию. И действительно, понять это трудно, т.к. отсутствуют явные признаки аллергии, такие, как кожная сыпь и д
Когда наконец женщина поняла и почитала об этом виде аллергии, она стала вести пищевой дневник и обнаружила еще непереносимость шоколада.
В один прекрасный день мальчик ухватил где-то кусочек хлеба – головная боль тут же возобновилась. Больше таких попыток ребенок не делал. «Как же так, что в городе Киеве никто из врачей не знает о такой аллергии?» — сокрушалась женщина.
 
Казалось бы все просто – исключить хотя бы на две недели продукты, содержащие клейковину. Не смертельно, никакого вреда. И тем не менее большинство врачей не знают и не верят в существование такого вида скрытой пищевой аллергии, или непереносимости белка злаковых, который называется глютен.
 
Человеку, получившему традиционное медицинское образование, трудно уложить в голове факт, что безобидная с виду клейковина хлеба, может быть виновницей всех ниже перечисленных заболеваний:
 
Хронические или рецидивирующие заболевания верхних дыхательных путей: гайморит (синусит) и отит
Головная боль/Мигрень
Системная красная волчанка
Псориазный и ревматоидный артрит
Синдром хронической усталости
Язвочки ротовой полости
Анемия: железодефицитная, фолиеводефицитная, витамин В12-дефицитная
Остеопороз (особенно в случае резистентности к общепринятому лечению)
Нежеланная потеря или прибавка веса
Низкорослость у детей
Расстройства пищеварения (хроническая диарея, запоры, вздутие живота, боль в животе, и др.)
Болезнь Крона
Выпадение волоc
Депрессия (особенно в случае, если общепринятое лечение антидепрессантами не эффективно)
Синдром гиперактивности и нарушенного внимания у детей
Аутизм
Эпилепсия
Шизофрения, маниакально-депрессивный психоз
Патология щитовидной железы
Сахарный диабет
Бесплодие, выкидыши и другие осложнения беременности, а также внутриутробная гипотрофия плода
Злокачественные заболевания (особенно лимфома)
И это только верхушка айсберга. Я насчитала более 150 заболеваний, при который выявлена непереносимость/аллергия к глютену.
 
Важно заметить, что не всегда эта аллергия проявляется кишечными симптомами. И дополнительные методы обследования не всегда могут ее определить. Такие непонятные клинические случаи заводят в тупик врачей, сопровождаются многочисленными обследованиями и небезопасным и необоснованным лечением.
 
Почему же безумно любимые нами хлебо-булочные изделия способны принести столько проблем со здоровьем? Объясняется это тем, что в истории человечества злаковые представляют собой относительно «новую» пищу.
 
Если условно принять все историю существования человечества за 24 часа, то оно употребляет злаковые только последние 15 минут своей истории. А некоторые народы ввели злаковые в свой рацион всего 100-200 лет назад, что равноценно жалким 4-м секундам.
 
Благодаря утонченным технологиям установлено, что с началом употребления  зерновых, начали уменьшаться рост и окружность головы человека.
Рост охотников-собирателей, которые питались мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, фруктами, орехами и семечками, был в среднем на 12-15 см выше, а объем мозга — на 11% больше.
 
Непереносимость глютена встречается в одном случае на 100 человек в общей популяции. Однако среди больных людей эта частота намного выше.
Например, среди больных диабетом 1-го типа, аутоиммунным тиреоидитом и синдромом Дауна аллергия к глютену встречается в 1 на 10 случаев. В странах, где выращивать зерновые не позволяет климат, распространенность ее намного выше, чем на Среднем Востоке, откуда идет история употребления злаковых.
В странах Северной Европы появление злаковых в питании произошло совсем недавно. Поэтому в этих странах аллергия/непереносимость глютена обнаруживается у каждого третьего.
Чем выше содержание клейковины, тем более эластичным, легким, мягким, вкусным  и приятным на вид получается хлеб.
А задумывался ли кто-либо, откуда произошло слово «клейковина»? Не случайно название ее происходит от слова «клей». Интересно, что даже в случае отсутствия непереносимости к клейковине (глютену), последняя реально приобретает клееподобную консистенцию в кишечнике и препятствуют всасыванию питательных веществ.
 
В случае же наличия непереносимости, наступает хаос в гормональной и иммунной системах.
Когда я впервые предложила своему мужу исключить хлеб из питания, он воспринял это как личное оскорбление.
Ведь я позволила себе замахнуться на самое святое, на традиционную пищу; на то, что многие упоминают в своей молитве. А предложила я ему безглютеновую диету неспроста: мужчина после 50-ти лет обычно везет целый воз и маленькую тележку болезней.
Супруг согласился попробовать только потому, что его медицинское образование не помогло ему отцепить от воза хотя бы тележку.
Финальный безглютеновый результат был таков: от воза он отвязался, а тележка пока осталась.
 
Зато теперь он вдохновенно проповедует безглютеновую диету: «Сначала я думал, что без хлеба мне не выжить. А теперь мне совсем не хочется его есть. А зачем, если я чувствую себя намного лучше».
 
И знаете, почему следовать этой диете не так уж трудно? Если не ограничивать в рационе натуральные жиры, то голодать вы не будете никогда.
 
Многие считают, что пищу, к которой привыкли есть всю жизнь, ничем не заменить. Однако будет справедливо рассказать об аллергии/непереносимости к любимому продукту.
А дальше выбор за вами. Почему бы не использовать бесплатный и безвредный шанс на излечение и отказаться от клейковины хотя бы на две недели?
Если у вас нет медицинского образования, то вам будет легче понять то, что я сегодня рассказала.
Я заметила, что дипломированным врачам  труднее перестроиться на альтернативные методы лечения.
Поэтому я прошу вас передать своему врачу мое послание: «Если в вашей практике встретится странный необъяснимый симптом или непонятное заболевание, то не упустите шанс вылечить его с помощью безглютеновой диеты.
Непременно попробуйте исключить из питания больного пшеницу, рожь, перловку и овсянку минимум на две недели, а лучше на срок от 3 недель до 3 месяцев. Весьма вероятно, что ваш больной почувствует улучшение».
 
© автор О. И. Синёва, кандидат мед.наук  — врач, специалист по натуральной медицине
Kolos
Kolos аватар
Восстановлен.
Москва
Оффлайн

Так чем же питаться?

Крупнейшие продуктовые сети РФ — в руках иностранных компаний (статья + список)
28 сентября 2015, 11:30

Народные продуктовые магазины России, находящиеся в шаговой доступности, «Пятерочка», «Копейка», «Народный» и пр. принадлежат … иностранным компаниям.
Возможно, эта информация даст новый взгляд на то, почему растут цены, почему супермаркеты не поддерживают российского производителя, почему повсюду уничтожается сеть маленьких розничных продуктовых магазинов и куда уплывают деньги.

Продукты и цены на них — это серьезнее, больнее и важнее каждому человеку в стране, чем далекие и непонятные политика, экономика и финансы.

Вот список стран, где зарегистрированы крупнейшие продуктовые сети, имеющие сотни тысяч магазинов по всей России

    «Ашан» (Франция),
    «О’кей» (Люксембург),
    «Пятёрочка» (Нидерланды),
    «Перекресток» (Нидерланды),
    «Карусель» (Нидерланды),
    «MetroCash&Carry» (Германия),
    «Лента» (Британские Виргинские острова),
    «Глобус» (Кипр),
    «Билла» (Австрия),
    «Зельгрос» (Германия),
    «Leroy Merlin» (Франция),
    «Магнит» (Кипрский офшор Lavreno Ltd.),
    «Копейка» (Нидерланды),
    «Мы» (Нидерланды),
    «Меркадо суперцентр» (Нидерланды),
    «Корзинка» (Нидерланды»,
    «Патэрсон» (Нидерланды),
    «Народный» (Нидерланды),
    «Симбирка» (Нидерланды),
    «Провиант» (Нидерланды),
    «Ярмарка» (Нидерланды),
    «Тройка» (Нидерланды),
    «Семья» (Нидерланды),
    «Экономная семья» (Нидерланды),
    «Мир продуктов» (Нидерланды),
    «А5» (Нидерланды),
    «Spar» (Нидерланды),
    «Универсам» (Нидерланды),
    «Тамерлан» (Нидерланды),
    «Покупочка» (Нидерланды).

«Очень большой процент рынка и немалый сегмент нашего кошелька приходится на товары той необходимости, которую мы с вами должны поддерживать каждый день. Это и средства личной гигиены. Это и моющие средства. Это и другая бытовая химия, которую мы используем почти в автоматическом режиме. Но вы отправляетесь в магазин и что вы видите? Зарубежные марки. Бесконечную дороговизну», — cообщает Глеб Вещаев, директор информационно-аналитического центра социальных технологий «Красс».
«Получается, что иностранный капитал проник своими щупальцами в каждую клеточку российского бизнеса. И здесь, на месте, сетевые гипермаркеты занимают протекционную позицию именно по отношению к западным же производителям. Цепочка замыкается, превращая Россию в инструмент для выкачивания денег из российского населения и переправки их в третьи страны.

Сетевые магазины, – это главная ударная сила западного бизнеса. Именно они, как огромные пылесосы, всасывают денежные потоки и уводят валюту за рубеж. Пока гипермаркеты работают откровенно против России.

Да, гипермаркеты разрушили российскую сеть розничной торговли. Да, они оставили многочисленную часть населения без работы и без возможности содержать свои семьи. Тогда хотя бы дайте взамен нормальное обслуживание.

Но его нет. Лоббирование интересов западных торговых марок, занижение стоимости, игры с ценами на валюты – всё направлено на то, чтобы на российской территории поддержать зарубежный рынок и утопить российских производителей. Пока гипермаркеты функционируют, как огромные фабрики по вывозу прибыли из России».

«Несмотря на все политические заявления сетей, что, мол, они держат свои цены, вся нагрузка в выполнении этого заявления легла на производителей. Сами сети не сократили своих затрат. Они всё переложили на производителя. Это производители держат нормальные цены. И не только держат, а даже снижают. Сети вместо заявленного снижения или удержания цен, ещё и подняли расценки для производителей.

Если раньше производитель возвращал сети 5 процентов, то сейчас – 10 процентов в виде, так скажем, внутренних бонусов. А сюда ещё надо добавить разнообразные поборы, маркетинговые взимания и т.д. Даже логистика, которую сегодня тоже сократили, и она легла дополнительным грузом на плечи производителя».

Ни о каком импортозамещении речь идти реально не может, считает Вещаев, потому что Запад не намерен договариваться с Россией. А сети продуктовых магазинов — это «ударная сила западного бизнеса». Они высасывают деньги из населения и выводят их за границу огромными темпами. Стало совершенно очевидно, что продуктовые сетевые магазины сейчас — это часть политической системы.

Лоббирование интересов западных торговых марок, занижение стоимости, игры с ценами на валюты – всё направлено на то, чтобы на российской территории поддержать зарубежный рынок и утопить российских производителей.

Но каждый из нас в силах со своей стороны выбрать и место, где покупать и товар. Даже в сетевых западных магазинах мы можем выбрать отечественный продукт или товар взамен импортного и, таким образом, «проголосовать рублем».

http://antiloh.info/politisa/produktovye-seti-rf.html

 

Kolos
Kolos аватар
Восстановлен.
Москва
Оффлайн

Александра КРЫЛОВА, Игорь ПЕТРОВ, Элиза ВЕЛЕНГУРА

В Петербурге продавали творог, который горит синим пламенем

Замесилась эта каша, как водится, в интернете: житель Питера опубликовал в Сети видео с полыхающим в ложечке чем-то. Беленьким таким, зернышками.

- Это творог! - уверял автор. - Продается в передвижной автолавке, 115 рублей за кило, написано, что жирность 5%.

По словам петербуржца, он вычитал где-то, что якобы «натуральность» главного ингредиента вареников нужно проверять огнем: если вспыхнет - значит, напихали в продукт всякой гадости. И при его эксперименте «творог» запламенел и заплавился, как на файер-шоу.

Нашли мы эту автолавку, затарились «творожком» - этикетка уверяла, что он самый что ни на есть настоящий. И тоже включили газовую горелку.

- Ты его попробуй. - Саша совала ложечку под нос Элизе. - Я понюхала - кислятиной пахнет. А ты - жуй!

Элиза косилась на сухие белые шарики («На пенопласт похоже»). Лизнула.

- Фу-у-у... Это ж сухое молоко в воде развели...

Подносим ложку с белой бякой к огню, засекаем время. Три минуты - «Ты гляди - запеканкой запахло».

- Ой, желтая гадость из него полезла! - завопил наш фотограф и на всякий случай отбежал подальше.

И тут «творог» вспыхнул.

Бежим обратно к автолавке.

- А ну давайте документы на ваш «натуральный»! - подступаем к продавцу.

Та покорно отдает («Не иначе сама наелась этой гадости - даже не возмущается»). Читаем: «Творожный продукт... изготовлен на Лев-Толстовском молочном заводе, Липецкая область. Состав: сухое молоко, растительное масло, консерванты. И где-то в конце списка всплывает просто «молоко».

В общем, по бумагам вроде все честно - производитель сразу предупреждает, что творог этот не совсем творог, а дурит народ именно продавец. Молочный завод в поселке Лев Толстой под Липецком работает уже 55 лет. Кроме Питера, поставляет продукцию в Москву, Брянск, Липецк, Орел. Дозвониться до завода по номеру, указанному в сертификате качества (его нам дала продавец), мы так и не смогли. Весь день телефон не отвечал.

Кстати, самореклама у липецких молочников незатейливая: «Будьте сыты и довольны, у нас все вкусно и полезно». Еще бы добавить: «огнеопасно»!

ВАЖНО

В настоящем твороге согласно техническому регламенту не может содержаться ни грамма растительного жира. А творожный продукт может состоять из заменителей молочного жира хоть на 90%. Но по закону на упаковке должно быть написано, что это творожный продукт с растительным жиром.

 

А как в Москве

Истина - в огне?

Анна КУКАРЦЕВА

В московской редакции мы решили пойти по стопам питерского эксперимента и выяснить, зависит ли качество творога от его способности полыхать.

В столичном супермаркете мы закупили несколько пачек, на которых было написано «творог». В составе - цельное молоко и закваска. Да и цены говорили о том, что все должно быть честно (от 70 до 100 рублей за 200-граммовую упаковку, то есть от 400 до 500 рублей за кило). И еще купили на развес фермерский творог и творожный продукт (300 и 200 рублей за кг соответственно). Продавец уверила, что в творожном продукте из добавок только сухое молоко и ванилин.

И все это добро мы честно попробовали поджечь. Набирали в ложку и держали над пламенем от таблетки сухого горючего (у каждого же есть детский пироманский опыт, не правда ли?). Пока творог и творожный продукт были сырыми, полыхать они упорно отказывались. Потом, слегка обуглившись, начали... вкусно пахнуть кипяченым молоком. А вот на стадии углей, до которых мы их довели, появился всем знакомый аромат сбежавшего на плиту молока. Все образцы, включая творожный продукт, все-таки загорелись, но лишь превратившись в угольки, то есть когда выпарилась вся жидкость.

Жир - вспыхивает, белок - обугливается

- Если говорить о твороге, который вспыхнул в питерском эксперименте, то очевидно, что он почти полностью состоял из жира очень плохого качества, потому и полыхнул как факел, - поясняет завлабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности Елена Юрова. - Жир вообще прекрасно горит, поскольку состоит из углеводородов. И, конечно, такой продукт творогом назвать нельзя. Если попробовать пожарить из него сырники, то на сковородке он попросту «растворится».

Что касается московского эксперимента, то настоящий творог - это полноценный белок, он сначала обугливается, а горит только его сухой остаток - на самой последней стадии. Но, разумеется, подобные эксперименты не скажут вам, содержится ли в твороге только чистое коровье молоко или это продукт с растительными добавками.

- К сожалению, по внешнему виду невозможно понять, есть ли в продукте растительные жиры, - говорит представитель Союза потребителей «Росконтроль» Ирина Тихмянова. - Заменитель молочного жира по температуре плавления, внешнему виду и вкусу идентичен молочному. Установить просто наличие растительных жиров возможно только лабораторным путем.

Что показали в итоге наши эксперименты? «Фокус с поджиганием» не может показать самого факта наличия в твороге растительных добавок (например, пресловутого пальмового масла). Но показывает, есть ли в продукте избыток жира: чем больше жиров, тем быстрее и ярче горит.

КСТАТИ

Что находят в лабораториях

Мы писали об экспертизе, которую проводил союз потребителей «Росконтроль». На проверку в лабораторию отправляли обычный и обезжиренный творог нескольких производителей. Конечно, в лаборатории его не жгли, а проверяли качество и безопасность.

- Основные проблемы с творогом - это превышение допустимого количество дрожжей и плесени, это главный бич творожного производства, - поясняет PR-директор «Росконтроля» Ирина Тихмянова. - Некоторые производители добавляют в творог сорбиновую кислоту - консервант Е202, которая сдерживает рост плесени в продуктах. При этом по по ГОСТу это запрещено, а по ТУ разрешено. Если производитель выпускает продукт по ТУ - никаких нарушений в этом нет. Чтобы сдержать рост грибков, другие недобросовестные производители также добавляют крахмал и фосфаты.

Растительных жиров, о которых так много говорят в последнее время, ни в одном из протестированных образцов натурального творога мы не находили. А вот в творожных продуктах, которые покупатели зачастую принимают за творог, они, как правило, присутствуют, нередко в избыточном количестве. Добавляют их, разумеется, чтобы сэкономить на производстве.

Комментарии
18 июня 2016 14:57
Ирина

При закупочной цене на сегодняшний день за один литр молока 25 руб. цена одного кг творога 100-120 руб. вполне нормальная при условии что межу производителем и потребителем минимум посредников, как в случае Ленинграда. Стоимость 1 кг творога в 400-500 руб. ,который покупаем в магазинах (пачка 220 гр. стоит 90-100 руб.) говорит не о качестве продукта, лишь о большой цепочке посредников между производителем и конечным потребителем. И каждый посредник наживается.
Липецк, Россия

Kolos
Kolos аватар
Восстановлен.
Москва
Оффлайн
Эксперты ВОЗ считают, что ежедневное употребление говядины, телятины, свинины, баранины, ягнятины, лошадиного или козьего мяса может увеличить шансы развития рака
простаты и рака поджелудочной железы.

 

ЖЕНЕВА, 26 окт — РИА Новости, Елизавета Исакова. Употребление мяса и мясных продуктов канцерогенно и может привести к развитию раковых заболеваний, полагает группа экспертов Всемирной организации здравоохранения, которая изучила данные о влиянии потребления мяса на здоровье человека.

Рабочая группа из 22 экспертов из 10 стран мира в понедельник представила результаты изучения 800 научных работ, созданных за последние 20 лет и посвященных влиянию употребления мяса и мясных продуктов на развитие различных типов рака у человека. Эксперты считают, что результаты их исследований помогут властям стран сравнить риски и положительный эффект от употребления мяса и выработать соответствующие рекомендации по питанию.

В заключении экспертов, в частности, отмечается, что ежедневное употребление говядины, телятины, свинины, баранины, ягнятины, лошадиного или козьего мяса "возможно канцерогенно" и "может увеличить шансы развития рака прямой кишки", рака простаты и рака поджелудочной железы.

 

Употребление же обработанного с целью улучшения вкусовых качеств мяса, включая сосиски, ветчину, вяленую говядину, солонину, мясные соусы и консервы канцерогенно. Научно доказано, что это также приводит к развитию рака. В частности, каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака прямой кишки.

"Для человека риск развития рака прямой кишки из-за потребления обработанного мяса остается низким, однако он увеличивается вместе с количеством потребляемого мяса. В виду того, что большое количество людей употребляют обработанное мясо, глобальное воздействие такого употребления на заболеваемость раком имеет важное значение для общественного здравоохранения", — отметил доктор Курт Стрейф (Kurt Straif), глава программы Монограф, изучающий влияние потребления мяса на здоровье человека, Международного агентства по изучению рака.

https://ria.ru/society/20151026/1308399413.html

Kolos
Kolos аватар
Восстановлен.
Москва
Оффлайн

Можно ли от белого хлеба заболеть раком?

 

В США провели исследование и выяснили, что в течение 15 минут после того, как человек съедает 100 граммов рафинированных углеводов (хлеб, чипсы, сахар, белый рис, печенье и т.д.), функция иммунной системы человека ослабевает более, чем на 90 %. Исследование, опубликованное в «Международном журнале о раке» (Journal of Cancer), показало связь между потреблением белого хлеба и увеличением риска раковых заболеваний, и то что от употребления белого хлеба реально можно заболеть раком. Исследование выявило, что у людей, которые едят преимущественно белый хлеб (в количестве до 5 ломтиков в день), риск заболевания раком почти в два раза выше, чем у тех, кто ест белого хлеба немного (не более 1,5 ломтиков в день). На одном из конгрессов по вегетарианскому питанию в Таллинне в 1990 г. прозвучал доклад, в котором рассказывалось о хлебе. Докладчик доказывал, что хлеб — смертельный продукт для здоровья человека. Набухая от кишечных соков, он закисляет внутреннюю среду организма, превращаясь в комья глины, налипая на стенках кишечника и создавая его непроходимость.

Почему белый хлеб не дают животным в Зоопарке?

Если бы хлеб был бы полезен, то почему бы тогда многие образованные работники зоопарков категорически запрещают кормить им животных, обосновывая тем, что от него (ТАКОГО “ПОЛЕЗНОГО”) у безграмотных животных (видимо, они в медицине не учились и просто не знают о “пользе” употребления данного мучного продукта) бывает заворот кишок! Факты: После голода на Украине в 1933 году очень много смертей, особенно среди детей, было не от голода, а от переедания после того, как появился хлеб нового урожая. После изнурительного голодания люди просто не могли удержаться, чтобы не наесться досыта, что и приводило к массовым смертям от «заворота кишок». Но чтобы понять чем вреден белый хлеб более подробно, разберемся, каким образом готовят хлеб? Почему вредно есть магазинный хлеб? Выпекание хлеба в духовке происходит при температуре около 300 °С или на сковороде, где нагрев доходит до 250° С. А ведь углеводы и все остальные компоненты пищи, обработанной при температуре выше 100 °С, представляют из себя вещества, ничем не отличающиеся от содержимого мёртвой клетки! Поедая хлеб, человек ест мёртвую смесь из убитых клеток. Этим объясняется, почему от хлебобулочных очень легко подавиться, их тяжело есть всухую, не прибегая к смешиванию с вредными жирами, жидкостями, что крайне вредно для пищеварения, это еще одно объяснение тому, почему белый хлеб есть очень вредно. К тому же, хлеб не содержит ферментов, энергии жизни, а наоборот – он её поглощает для попыток переваривания мёртвых клеток, которые оседают в организме в виде токсинов и ядов. Поэтому любители хлеба чувствуют утомляемость, леность, сонливость, а по утрам имеют слизистые выделения. Йоги утверждают, что в промышленном хлебе помимо всего прочего, часто содержится слишком много соли. Большинство булок, калачей, рожков содержат много сахара, молока, в рецептуру часто входят яйца. Такой хлеб значительно больше обычного закисляет организм, может вызвать брожение в желудке и кишечнике, способствует запорам. А дрожжевые грибки, входящие в состав дрожжевого теста, являются сильнейшими аллергенами. Хлеб. Каким он был !?

Вред дрожжей в белом хлебе

Вредны ли дрожжи в белом хлебе спросите вы, а ведь раньше для выпекания хлеба в домашних условиях использовали натуральные солодовые, хмелевые дрожжи. Они активны лишь при температуре 20-25 ºС, погибая при 37 ºС. Хлеб, который раньше изготавливали на Руси, можно было назвать полезным. Но этого слова никак нельзя сказать относительно нынешнего хлеба. Но почему же? Нынешний хлеб. Дрожжи, разрушающие микрофлору кишечника “Соль-белый яд, сахар-сладкий яд, хлебушек — это вообще отрава!“ (Из кинофильма “Любовь и голуби”)

При изготовлении нынешнего магазинного хлеба для ускорения процесса используются термотолерантные дрожжи. Учёные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинской библиотеке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях, что если Россия не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей. Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. Документы были засекречены … Термотолерантные дрожжи являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма. Но хлебопекарням использование вредных дрожжей экономически очень выгодно. Дрожжи многократно ускоряют процесс приготовления хлеба. Многие и слышать не хотят об их вреде, чтобы не понести денежные потери в производстве.

Что полезного в белом хлебе

Пустые углеводы Хлеб, продающийся сейчас в магазинах, вне всякого сомнения, вреден, что признают даже ортодоксальные медики. Его пекут из »мертвого» продукта — муки. А это ни что иное, как пустой углевод. Почти все витамины и микроэлементы удаляются с оболочкой (отрубями) и зародышем. Затем мука отбеливается, в нее добавляются ароматизаторы, антиоксиданты, искусственные витамины. * Спрашивается — зачем вначале удалять живые витамины, чтобы потом добавлять искусственные? Да в угоду вкусу! Кроме того, такая мука дольше хранится, чем мука »живая». Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование — процесс дорогостоящий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться, но этого и не требуется. Пусть хранится зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку. Поэтому как итог можно сделать однозначный вывод, что в белом хлебе практически нет полезных элементов для здоровья организма человека, а вот от вреда от белого хлеба хоть отбавляй, поэтому данный продукт сегодня и не рекомендуют ученые, диетологи и даже многие религии, например, в Израиле не добавляют дрожжи, а в библии есть четкое предписание не употреблять дрожжевой хлеб, которое сегодня всеми силами стараются не замечать даже верующие люди. Но даже если вы не верите в религию, то хотя бы поверьте в вое здоровье и способность отказаться от вредных для вас продуктов питания, а наш портал Общения и самосовершенствования прощается с вами, читайте наши другие советы по здоровому питанию и самым вредным продуктам, которые сковывают ваше саморазвитие и всю жизнь.

Материал частично взят с сайта: http://m.mirtesen.ru/groups/30774782668

Kolos
Kolos аватар
Восстановлен.
Москва
Оффлайн
Что такое йогурт:
 
Вопросы о том, что такое йогурт, польза и вред для организма человека йогурта, а так же есть ли у этого кисломолочного продукта  какие-либо лечебные свойства, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения. И это понятно. Может нижеизложенная информация, в какой-то мере, даст ответ на эти вопросы.
 
Так вот:
 
Йогурт – это кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк), содержание которых в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 107 КОЕ (колониеобразующие единицы) в 1 г продукта (допускается добавление пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки).
Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка.
 
Википедия
 
В настоящее время кроме кефира в продаже имеется большое количество различных видов йогурта. Йогурты появились в России в начале 90-х годов XX века и благодаря своим отличным вкусовым и питательным свойствам быстро завоевали популярность среди отечественных потребителей. На сегодняшний день йогурт успешно конкурирует с кефиром и заметно потеснил другие кисломолочные продукты.
Йогурт производится из цельного коровьего молока, которое пастеризуют и сгущают путем добавления сухого молока или сливок. В результате йогурт приобретает более плотную консистенцию, чем кефир, и содержит больше белка и углеводов.
 
Для закваски йогурта применяется специальная смесь болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus) и термофильного стрептококка (Streptococcus thermophilus). Эти бактерии являются обязательным компонентом йогурта и очень полезны для человеческого организма, причем именно в «живом» виде.
 
Существует большое количество разнообразных йогуртов, но в целом их можно разделить на две основные группы:
 
1) йогурты с живыми бактериями («живой» йогурт);
2) пастеризованные йогурты («неживой» йогурт, или йогуртовый продукт).
 
«Живой» йогурт содержит живые болгарские палочки и термофильный стрептококк, которые активно подавляют рост патогенных микроорганизмов и способствуют нормализации кишечной микрофлоры, профилактике запоров и дисбактериоза.
Наряду с «живыми» йогуртами в настоящее время широко распространены «неживые» йогурты. Они значительно дольше хранятся, но гораздо менее полезны для организма. Производство таких йогуртов имеет свою особенность: заквасили молоко, добавили загустители, а затем подвергли термической обработке, «убив» живые болгарские палочки и стрептококки. От этого лечебные свойства йогурта резко уменьшаются, поскольку они как раз и связаны с наличием в йогурте «живых» культур.
 
«Неживой» йогурт – это обычный питательный, легкоусвояемый кисломолочный продукт, содержащий белок, витамины и микроэлементы.
Настоящий же йогурт не подвергается термической обработке. Это главное отличие, и на это надо обязательно обращать внимание при покупке.
По каким признакам можно отличить натуральный йогурт от йогуртового продукта?
«Живой» (натуральный) йогурт:
* срок хранения – не более 30 дней;
* температура хранения – от 4 до 6 °C. В магазинах он лежит в холодильнике;
* на упаковке сверху крупно написано: «Йогурт»;
* в состав входит йогуртовая закваска;
* обычно указывается содержание молочнокислых микроорганизмов.
Йогуртовый продукт («неживой» йогурт):
* срок хранения – 3 месяца;
* температура хранения – от 4 до 25 °C;
* сверху на упаковке вместо слова «Йогурт» написано: «Йогуртер» или «Биогурт»;
* сбоку указано: «Продукт йогуртовый терминизированный»;
* в составе нет йогуртовой закваски.
 
В зависимости от степени жирности йогурты делятся на молочные, молочно-сливочные и сливочные.
В молочных йогуртах содержится до 4,5 % жира, и они, в свою очередь, делятся на нежирные (0,1 %), полужирные (1,5–2,5 %) и классические (2,7–4,5 %) йогурты. Жирность молочно-сливочных йогуртов составляет от 4,5 до 7 %, а сливочных – не менее 10 %. Чем больше жирность, тем больше калорийность. Иногда в йогурт добавляются гидрогенизированные растительные жиры: пальмовое или кокосовое масло.
 
Различают также йогурты простые и сложные, содержащие различные добавки (фруктовые, овощные йогурты, йогурты с содержанием цельных зерен, ароматизированные йогурты).
 
Простой йогурт не содержит никаких добавок (в том числе сахар, крахмал, желатин, стабилизаторы). Такой йогурт наиболее полезен, так как в нем максимальное количество йогуртовой основы.
 
Польза йогурта:
 
Йогурт переваривается человеческим организмом намного лучше и легче, чем молоко. Многие люди, страдающие непереносимостью лактозы, могут употреблять йогурт. Дело в том, что под воздействием живых культур в продукте появляется особый фермент – лактаза, которого нет в организме людей, страдающих непереносимостью лактозы. А фермент бета-галактозидаза помогает более эффективному усвоению молочного сахара. Ферменты, содержащиеся в йогурте, способствуют частичной переработке молока, в результате чего продукт становится менее аллергенным.
Йогурт помогает нашему кишечнику оставаться здоровым. Лактобактерии стимулируют работу кишечника, снижая риск возникновения рака толстой кишки. Кроме того, лактобактерии способствуют заселению толстого кишечника полезной микрофлорой, что также снижает риск развития злокачественных новообразований. Полезные бактерии йогурта блокируют нитриты и другие вредные вещества, прежде чем они превратятся в канцерогенные метаболиты.
Йогурт является источником кальция – микроэлемента, который также снижает риск возникновения рака толстого кишечника (при употреблении 1,2 мг кальция в сутки риск возникновения новообразований снижается на 75 %).
 
Йогурт укрепляет иммунитет. При ежедневном употреблении йогурта организм начинает интенсивную выработку интерферона, что помогает в борьбе с вирусными инфекциями.
 
Употреблять йогурт рекомендуют людям, перенесшим острые вирусные заболевания и кишечные инфекции. Дело в том, что некоторые вирусные инфекционные агенты     способны повреждать слизистую оболочку кишечника, особенно клетки, отвечающие за выработку лактазы. В результате возникает транзиторная дисфункция кишечника, снижается способность усвоения лактозы. Так как йогурт способствует выработке лактазы, его советуют пить во время и после заболевания.
 
Йогурт необходимо употреблять и при приеме антибактериальных препаратов. Антибиотики подавляют не только патогенную микрофлору, но и губительно действуют на нормальную микрофлору кишечника. Живые бактериальные культуры, содержащиеся в йогурте, восстанавливают микрофлору кишечника прежде, чем там начнут размножаться патогенные агенты и грибковая инфекция. Прием йогурта каждый день во время антибиотикотерапии значительно снижает риск развития дисбактериоза кишечника.
 
Йогурт также способен подавлять грибковую инфекцию. При ежедневном употреблении йогурта снижается риск развития грибковой инфекции.
 
Йогурт – богатый источник белка. Два стаканчика натурального йогурта содержат 20 % суточной нормы белка.
 
Если выбирать между молоком и йогуртом, следует отдать предпочтение последнему, так как в йогурте, во-первых, белка больше, а во-вторых, благодаря преобразованию и частичной переработке молочного белка, усваивается йогурт лучше.
 
В последнее время появилась версия, что йогурт способен снижать уровень холестерина в крови.
 
Йогурт одинаково полезен как молодым людям, так и детям, и пожилым. Для детей это вкусный источник белков, жиров и углеводов. Для пожилых людей йогурт – мягкий продукт, защищающий кишечник от негативных агентов. Для молодых активных людей – вкусный и полезный продукт, помогающий поддерживать жизненный тонус.
 
При выборе между покупным и домашним натуральным йогуртом следует выбирать, конечно, последний. Домашний йогурт не содержит сахара, стабилизаторов, усилителей вкуса, консервантов. Кроме того, он менее калориен, богаче кальцием, в нем в 2 раза больше белка, чем в заводском аналоге.
Йогурт – универсальный продукт: это и отдельное блюдо, и соус, им можно заменить даже майонез. Натуральный йогурт по сравнению с майонезом содержит на 3 % меньше холестерина, на 1 % меньше жиров и, конечно, он менее калориен. Йогуртом можно заменить и сметану, и сливки, и молоко. А взбитый охлажденный йогурт легко заменит мороженое.
 
100 г йогурта содержат белки, жиры, углеводы, витамины А, В1, В2, В3, В6, В12, С, РР, холин, железо, калий, кальций, магний, натрий, серу, фосфор, хлор, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром, цинк.
 
Необходимо помнить, что йогурт быстро портится, поэтому хранить его нужно в холодильнике и употреблять сразу после приготовления.
По книге А.Антоновой «Домашний сыр, творог и йогурт. Делаем сами».
 
Вред йогурта:
 
Основными причинами запрета на включение йогурта в рацион людей  может быть индивидуальная непереносимость его компонентов или гастрит в фазе обострения.
Может ли такой кисломолочный продукт как йогурт отрицательно сказываться на работе организма? Да, если йогурт ненатуральный. Пользу организму человека принесут только живые кисломолочные продукты с настоящими лактобактериями. Распознать их можно по сроку годности – у натурального продукта он не больше одной недели.
 
Зачастую неприятности при употреблении йогурта связаны не с самим продуктом, а с дополнительными компонентами в его составе (красителями и ароматизаторами, подсластителями и загустителями), поэтому так необходимо отдавать предпочтение натуральным йогуртам без пищевых добавок.
Важно внимательно читать информацию на этикетке перед покупкой или же готовить йогурты дома самостоятельно.
 
Как приготовить йогурт в домашних условиях:
 
Йогурт в домашних условиях можно приготовить из кипяченого или пастеризованного молока. Парное молоко использовать не рекомендуется, так как в нем могут содержаться посторонние примеси и бактерии.
В качестве закваски можете использовать покупной йогурт («живой» или пробиотический) или сухую йогуртовую культуру, которую можно приобрести в аптеке. Часть уже приготовленного вами йогурта потом можете использовать как закваску, только периодически ее обязательно нужно обновлять.
Существует несколько простых и доступных способов приготовления йогурта в домашних условиях.
Приготовление йогурта с использованием «живой» закваски. Для этого вам понадобятся 2 литра цельного молока и 50 мл купленного в магазине свежего «живого» йогурта. Доведите молоко до кипения, затем снимите с огня и охладите до 45 °C. При этом кастрюлю с молоком можно поместить в холодную воду. Идеальная температура для бактерий йогурта – 43–45 °C. Отлейте небольшое количество молока, смешайте его с йогуртом, добавьте в оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, заверните в махровое полотенце и поставьте на 4–8 часов вблизи источника тепла. В течение этого времени не передвигайте кастрюлю. Готовый йогурт переложите в чистую стеклянную посуду, укупорьте и поставьте в холодильник, где его можно хранить 3–4 дня. Полученный йогурт должен иметь однородную, киселеобразную консистенцию, кремовато-белый цвет, приятные вкус и запах.
Приготовление йогурта с использованием сухой закваски. Вам понадобятся 1 литр обезжиренного молока и 1 пакетик сухой йогуртовой закваски. Закваску можно купить в аптеке или магазинах здоровой пищи.
Подогрейте молоко до температуры 40–45 °C, добавьте йогуртовую закваску и тщательно перемешайте миксером. Накройте кастрюлю крышкой, заверните в махровое полотенце и поставьте вблизи источника тепла для созревания. Через 6–8 часов йогурт будет готов к употреблению.
 
Йогуртницы:
 
Если вы – счастливая обладательница йогуртницы или мультиварки с режимом «Йогурт» или «Мультиповар», то процесс приготовления полезного продукта упроститься для вас в несколько раз, так как вам не придется самостоятельно следить за температурой при его приготовлении и искать теплое место в комнате для выстаивания йогурта.
 
Йогуртница — достаточно простой бытовой прибор, действие которого направлено на поддержание определенной температуры нужное количество времени. Чтобы молочные бактерии усиленно размножались, температура окружающей их среды должна находиться в районе 37-40 градусов. Именно такой режим и поддерживается в йогуртнице в течение 6-10 часов, необходимых для приготовления продукта.
Вам не придется беспокоиться, что продукт остынет или, наоборот, перегреется. Умный прибор все сделает самостоятельно и израсходует при этом совсем немного электроэнергии — ведь непосредственно от сети он будет работать лишь около часа.
 
От хозяйки требуется только выбрать закваску и молоко, разлить жидкость по баночкам и включить прибор.




Где купить закваску для домашнего йогурта:
 
Закваска для йогурта – это набор бактерий для приготовления йогурта в домашних условиях. От того, какие бактерии участвуют в заквашивании – сильно зависят его свойства. Существует множество разнообразных заквасок для йогуртов, и отличаются они не только вкусовыми качествами конечного продукта, но и степенью приносимой пользы. Наиболее полезными считаются закваски, в которых содержится больше разновидностей полезных бактерий.
Закваску для домашнего йогурта можно купить в аптеке.  Здесь имеются следующие закваски для приготовления йогурта в домашних условиях:
Закваска «Эвиталия» Эта закваска имеет в своем составе не только более четырех миллиардов бактерий, но и витамины (А, В1, В2, В6, В12, С, Е) и микроэлементы (железо, кальций, магний). Йогурт на основе закваски Эвиталия имеет нежный вкус, приятную густоту, не кислит, поэтому очень нравится детям. Известно также, что йогурт, приготовленный из закваски Эвиталия содержит антиоксиданты, следовательно, препятствует старению организма.
Закваска (фермент) «Наринэ»
Закваска Наринэ прекрасна зарекомендовала себя в педиатрии благодаря тому, что помимо обычных лактобактерий в ней содержатся ацидофильные лактобактерии, которые обладают прекрасным противовоспалительным эффектом, благотворно воздействуют на иммунитет и избавляют от дисбактериоза.
 
Бифидумбактерин
 
В качестве закваски можно использовать и всем известный бифидумбактерин (сухая биомасса бифидобактерий), йогурт на его основе можно давать даже новорожденным детям. Он прекрасно восстанавливает микрофлору кишечника и благоприятно воздействует на весь организм.
Кроме того, весьма популярными являются бактериальные закваски марки VIVO, в зависимости от конкретной разновидности закваски, в ее состав входят бифидо- и лактобактерии, а вкус напоминает нежную домашнюю ряженку.
 
Закваска для приготовления домашнего йогурта стоит приблизительно 180-240 рублей. Однако многие выбирают сухую закваску. С чем это связано? Дело в том, что при выборе некачественной закваски (просроченной, с наличием красителей, консервантов и прочее) вы не получите настоящий йогурт и испортите большое количество молока. Что касается сухой закваски для йогурта, то с ней достаточно трудно испортить исходное сырье. Кроме того, приобретать фермент каждый раз совсем необязательно. Закваску необходимо приготовить единожды, а затем хранить ее около 2-х недель в холодильной камере.
©
 
 
 
Kolos
Kolos аватар
Восстановлен.
Москва
Оффлайн
Для проведения экспертизы были закуплены йогурты: Danone, BioMax, Landliebe, «Чудо», «Фругурт», «Сваля Organic» и Valio.
 
Ниже в таблице представлены результаты экспертизы и рейтинг образцов по безопасности, натуральности, полезности и вкусовым качествам.
 
*Примечание: цены йогуртов указаны за 100 г продукта.
 
Не всё то йогурт, что им называется
 
Для справки:
Йогурт (от тур. yoğurt) — кисломолочный продукт, изготавливаемый путём сквашивания смесью культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк), содержание которых в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 1*10^7 КОЕ (колониеобразующие единицы) в 1г продукта.
 
Производители всех протестированных йогуртов обещали на этикетке, что количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукции будет не менее 1*10^7 КОЕ/г.
 
По итогам экспертизы оказалось, что 6 из 7 йогуртов со своей главной задачей не справились: бактерий, которые так полезны для организма, в них оказалось в 100 раз меньше нормы.
 
При этом йогуртными продуктами они называться тоже не могут - ведь живые микроорганизмы в них всё же есть. Йогуртные продукты проходят высокотемпературную обработку (пастеризацию), и бактерий - как вредных, так и полезных - в них быть не должно. Это по сути консервы, которые могут храниться при комнатной температуре.
 
Что касается наших «конкурсантов», видимо, производители всё же подвергли их температурной обработке, чтобы дольше хранились. А заодно - убили полезные микроорганизмы.
 
Единственный йогурт, в котором достаточное количество молочнокислых микроорганизмов — «Сваля Organic». Консервантов в его составе нет, а срок годности при этом немаленький — 30 суток. Получается, можно не подвергать йогурт термической обработке, сохранить все полезные бактерии и при этом обеспечить длительный срок хранения?
 
Светлана Димитриева, заместитель директора НИИ ДП Россельхозакадемии:
 
«Молочнокислые бактерии имеют свойство подавлять рост вредной микрофлоры, поэтому они так полезны для пищеварения и для кишечника. Вот почему консерванты в йогуртах в принципе не используются - они там просто не нужны, ведь с вредными микробами справляются полезные. К сожалению, не все производители достаточно грамотны в таких вопросах, и им проще перестраховаться и «прокипятить» йогурт, чем брать на себя риск и выпускать «живой» продукт. А мы в итоге покупаем и едим йогурты, думая, что заботимся о здоровье, а на самом деле - не приносим организму никакой пользы».
 
Коктейль из стабилизаторов
 
Самым густым йогуртом среди протестированных оказался Danone. И неудивительно: есть в нем и модифицированный крахмал Е1442, и каррагинан Е407, и ксантановая камедь Е415 — всё это стабилизаторы, которые в йогурты добавляют для придания им вязкой консистенции.
Danone вообще «чемпион» по количеству пищевых добавок: кроме стабилизаторов в нем также есть регуляторы кислотности, красители и ароматизатор, идентичный натуральному.
 
Все эти добавки считаются безопасными, но пользы продукту они точно не прибавляют, да и пищевая ценность продукта от добавления того же крахмала изменяется не в лучшую сторону.
 
Йогурты BioMax, «Чудо» и «Фругурт», как и Danone, представляют собой «коктейль» из различных стабилизаторов консистенции. В них используются по 4, а то и по 5 загустителей. В йогуртах «Сваля Organic» и Valio в качестве стабилизатора используется только крахмал.
Ароматизаторы в йогурты добавили все без исключения производители. Красители (к счастью, натуральные) указаны в составе всех йогуртов, кроме Valio. Во время экспертизы синтетических красителей ни в одном образце не нашли.
 
Сладко? Слишком сладко!
 
Многие любят йогурты из-за их сладкого вкуса и не задумываясь дают их детям, считая, что это полезный продукт.
Эксперты Росконтроля определили содержание сахара в каждом йогурте. Оказалось, что в большинстве образцов его количество зашкаливает.
Больше всего сахара содержится в йогурте BioMax - 14,6%.
Одна порция такого йогурта содержит более трех чайных ложек сахара, что соответствует ¼ суточной потребности в легкоусвояемых углеводах ребенка школьного возраста.
Также довольно много сахара содержится в йогурте «Сваля Organic». На этикетке указано, что сахара в нем 10 г на 100 г продукта, а на самом деле - почти на 40% больше.
 
Комментирует Александр Борисов, юрист:
«Это является нарушением требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 - Молоко и молочная продукция. В соответствии с этим документом допускается, чтобы расхождение указанного на этикетке и фактического показателя (массовой доли сахара) не превышало 15%. В этом случае производителю йогурта «Сваля Organic» за нарушение требований Технического регламента может грозить по ст. 14.43 КоАП РФ административный штраф в размере от 100 тысяч до 300 тысяч рублей».
 
Читайте с лупой
 
Что видят покупатели на упаковке йогурта в первую очередь? Красивые картинки свежих ягод или фруктов и название торговой марки. Всё остальное производители как будто скрывают.
У двух образцов - BioMax и «Чудо» самая важная для покупателей информация (о составе продукта) нанесена белым шрифтом 4,5 пт. на красном фоне! Даже человеку с идеальным зрением нелегко это прочитать.
Производители йогуртов «Сваля Organic» и Valio «спрятали» обязательную для потребителей информацию на донышке стаканчиков.
Также мелкий шрифт использовался на этикетках «Фругурта» и Danone. 
А к изготовителю немецкого йогурта Landliebe другая претензия: названия ингредиентов в его составе указаны неправильно или не полностью. Например, первым в составе этого йогурта указан... йогурт. А из чего он сделан - из цельного молока, обезжиренного или из сухого, неизвестно. Также не расшифровано, какие именно ароматизаторы использовал производитель.
 
По итогам экспертизы все йогурты оказались в «черном списке» Росконтроля за нарушения. Мы обратимся к производителям и продавцам каждого продукта, проведем расследование и опубликуем результаты на нашем сайте.
 
Так полезны йогурты или вредны? Как обычному покупателю узнать, какой йогурт качественный, а какой нет?
 
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП "Росконтроль", врач:
 
«Польза йогуртов сильно преувеличена. Производители в рекламе обещают, что йогурты улучшают обмен веществ и нормализуют микрофлору кишечника, но на самом деле это просто маркетинговый ход. Полезных молочнокислых бактерий в большинстве йогуртов, как показала наша экспертиза, совсем мало, а количество сахара — неприемлемое с точки зрения здорового питания. Если хотите действительно полезный продукт — выберите лучше несладкий бифидокефир, мечниковскую простоквашу, ацидофилин или любой другой продукт с приставкой "бифидо-", "ацидо-", "лакто-" с заявленными пробиотическими свойствами, по возможности, без стабилизаторов и иных пищевых добавок.
Что касается выбора йогурта в магазине, то здесь советы универсальные: смотрите срок годности и внимательно читайте состав - вы удивитесь, сколько в йогуртах пищевых добавок. А дальше задайте себе вопрос - нужны ли вашему организму все эти стабилизаторы, ароматизаторы и красители? 
Кстати, о стабилизаторах. Натуральный продукт без стабилизаторов при хранении расслаивается, но это не недостаток, так как его достаточно перемешать перед употреблением ложечкой. А стабилизаторы добавляют именно для того, чтобы продукт имел однородную консистенцию и не нуждался в перемешивании.
Детям, особенно дошкольного возраста, «взрослые» йогурты давать не стоит. Они изначально не предназначены для детей из-за слишком высокого содержания сахара, в некоторых случаях - также из-за высокой кислотности. Для детей разработаны специальные детские йогурты, к ним предъявляются более высокие требованиям. Сейчас мы как раз проводим экспертизу детских йогуртов, следите за публикациями на сайте».
Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.
©
 
 
Kolos
Kolos аватар
Восстановлен.
Москва
Оффлайн
Добавка Е1442 и ее влияние на наш организм
 
Сегодня, модифицированный крахмал (оксипропилированного дикрахмалфосфата Е1442) можно встретить в составе йогуртов компании «Danone» и многих других известных марок. А как показывают исследования, эти продукты приносят только пользу для нашего здоровья.
 
Помимо молочных продуктов, эта добавка очень часто встречается в составе соусов, салатных заправок, кетчупов и майонезов, а также в супах быстрого приготовления. При консервации рыбы (сардина, скумбрия и т. п.), фруктов, ягод и овощей также используют оксипропилированный дикрахмалфосфат.
 
Как бы не показалось странным, но добавку широко используют в промышленном производстве. Она отлично справляется с ролью загустителя при изготовлении строительных смесей. Если добавить ее к смеси для смазки, то она великолепно подойдет для обработки добытчицкого оборудования. 
 
При помощи оксипропилированного дикрахмалфосфата производят картон и бумагу. Неплохо показывает себя и в текстильной отрасли.
 
Модифицированный крахмал зачастую использую на кондитерских фабриках при приготовлении различных фруктовых начинок, повидла и конфитюров. Фруктовые наполнители для десертов и молочных продуктов также содержат оксипропилированный дикрахмалфосфат. Вдобавок его еще добавляют для изготовления печенья, бисквита и вафельных изделий. Таким образом, уменьшается количество клейковины (глютена) в тесте, да и к тому же это позволяет сократить объем сахара и жира.
 
Что касается вреда или пользы этой добавки, то этот вопрос для каждого индивидуален. Ведь кому-то он может не нанести вреда, а для кото-то станет аллергеном.
 
На сегодняшний день вопрос о том, вредна или нет эта добавка, до сих пор остается актуальным. Поэтому, дабы избежать неприятностей со здоровьем рекомендуется отказаться от продуктов с Е-добавками следующей категории людей:
 
Детям, возрастной категории до трех лет. 
Беременным и кормящим мамам. 
Людям с заболеваниями кишечника и поджелудочной железы. 
При язвенных заболеваниях желудка. 
Всем, кто находится в этом списке, нужно строго сказать «нет» этой добавке! 
 
 
Е407
 
В чем заключается вред Е407?
 
Принято считать, что эта пищевая добавка совершенно безопасна, так как изготавливается из натурального сырья. Кроме того, способность каррагинанов выводить шлаки из организма очень высоко оценена и медиками, и диетологами. Антибактериальные и противовоспалительные свойства этого вещества также не остались без внимания.
Тем не менее, последние научные исследования показали, что каррагинаны за счет содержания оксида этилена могут стать причиной образования злокачественных опухолей. Также доказано, что в больших количествах эта безобидная пищевая добавка весьма негативно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и может спровоцировать обострение таких заболеваний, как язва или же гастрит.
 
 
 
Е405
 
Пищевая добавка E 405 относится группе альгинатов, солей и эфиров альгиновой кислоты. В отличие от уникального полисахарида, добываемого из морских водорослей, вещество является синтетическим. Может ли искусственный альгинат быть полезным? Мнения специалистов разделились.
 
 
В организме пропиленгликольальгинат расщепляется до альгиновой кислоты. Полисахарид не усваивается. Выводится практически полностью в течение двух суток.
 
Пищевая добавка E 405 может быть противопоказана людям, имеющим хронические заболевания пищеварительной системы.
 
Альгиновая кислота замедляет всасывание макроэлементов. Продукты, содержащие пропиленгликольальгинат, следует с осторожностью употреблять при гипокальциемии, гипокалиемии, отеопорозе.
 
 
 
Покупной йогурт нельзя употреблять в пищу для больных ВЗК!
Kolos
Kolos аватар
Восстановлен.
Москва
Оффлайн

Все знают, что воду нужно пить 1,5 - 2 литра в день. А вот какую именно воду пить?!

В наше время очень много информации, в которой сложно разобраться, но пробовать понять и найти свою точку зрения придётся!

Росконтроль предупреждает: вода из-под крана зачастую лучше, чем бутилированная
Специалисты проверили 12 популярных торговых марок питьевой и минеральной воды
В лабораторию поехали 12 образцов популярной воды по цене от 20 до 150 рублей за полтора литра.

В тесте приняли участие «Шишкин лес», Bonaqua, «Святой источник», Evian, «Липецкий бювет», Cristaline, Vittel, «Просто азбука», Nestle Pure Life, Aparan, Aqua Minerale, «Д (Дикси)».
Сразу поясним: в экспертизе участвовали вода питьевая, а также два образца воды минеральной иностранных изготовителей. Есть разница между минеральной и обычной питьевой водой. Как поясняют специалисты - к обычной санитарные требования, как ни странно, выше. Поэтому эксперты и обратили на нее внимание. Многие привычные нам воды (типа «Архыз, «Горный источник» и пр.) попадают в разряд минеральных. Их «Росконтроль» также проверит в ближайшее время.

- Как правило, отечественные изготовители маркируют воду как минеральная, если она не отвечает более строгим требованиям нормативов к минеральному составу питьевой воды, - поясняет врач-гигенист Андрей Мосов. - Для минеральной воды требования гораздо менее строгие. Правда известны случаи, когда вода минеральная по всем основным показателям соответствовала требованиям к воде питьевой, и производитель промаркировал ее таким образом лишь потому, что большинство потребителей почему-то считает минеральную воду более полезной. На самом деле минеральную воду лечебную и лечебно-столовую не стоит употреблять для питья. Ее нужно пить по назначению врача, определенными курсами. А вода минеральная питьевая столовая - это как раз лазейка для тех производителей, вода которых не соответствует требованиям к воде питьевой.

Но вернемся к нашим испытуемым.

Безопасность не на высоте

На первом же этапе исследований экспертов ждали неприятные сюрпризы. Важнейший показатель безопасности питьевой воды — содержание в ней микроорганизмов. В воде «Просто азбука», которая изготавливается в Ставропольском крае по заказу торговой сети «Азбука вкуса», количество микробов в 70 раз превышает допустимый норматив.

Также по этому показателю признана небезопасной вода Aparan (производства Армении), в ней микроорганизмов в 3,5 раза больше нормы.

Такой уровень микробной обсемененности говорит об общем неблагополучии источника водоснабжения. А это означает, что в очередной партии запросто могут оказаться дизентерийные палочки, сальмонеллы и другие опасные микроорганизмы и вирусы. За несоответствие требованиям безопасности вышеназванные марки воды включены в «черный список» Росконтроля

В воде Aparan помимо бактерий обнаружены нитраты — их в два раза больше нормы. Комплексный показатель токсичности (сумма нитратов и нитритов) в 40 раз превышен в дорогой французской воде Cristaline.

Эксперты определили еще несколько показателей загрязнения воды - содержание ионов аммония и перманганатную окисляемость. Превышение норм по этим показателям говорит о том, что в воду мог попасть бензин, керосин, фенолы, пестициды и другие вредные вещества. По результатам испытаний требованиям безопасности не соответствуют марки Bonaqua и «Святой источник». А вода Cristaline, хотя и безопасна, но не соответствует повышенным требованиям, заявленным изготовителем, который промаркировал ее как воду высшей категории.

Порадовало лишь одно: все образцы воды были также проверены на содержание токсичных элементов - ртути, свинца, мышьяка, алюминия и других - и ни в одной воде нет превышения по содержанию этих веществ.

Откуда загрязнения?

Специалисты поясняют, что, например, нитриты попадают в источник воды из сточных вод и являются показателем так называемого «органического загрязнения». Скорее всего, воду брали в местах, расположенных рядом с промышленными предприятиями, очистными коммунальными сооружениями, колхозами или фермами, причем вода явно залегала на поверхности или на небольшой глубине (специалисты используют термин «горизонты, недостаточно защищенные от проникновения воды из поверхностных стоков»).

Нитраты - соли азотной кислоты, элемент минеральных удобрений. Содержатся в воде, овощах, фруктах. В допустимом количестве они сами по себе безопасны, но в организме (а также в почве) они могут превращаться в нитриты. Нитриты в больших количествах являются ядовитыми и канцерогенными веществами. Употребление воды с высоким содержанием нитритов опасно, т. к. они нарушают способность крови переносить кислород, по сути, это яд для гемоглобина. Преобразуясь в нитрозамины, они могут вызывать рак.

Почему даже вода, на которой написано «артезианская», и указаны номера скважин, оказывается загрязненной? Разве производители не должны ее очищать?

Руфина Михайлова, д.м.н., заведующая лабораторией гигиены питьевого водоснабжения и санитарной охраны водоемов НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды имени А.Н. Сысина поясняет:

- Любая вода перед расфасовкой проходит стадию подготовки. Технологий очищения воды множество – в зависимости от исходного качества воды. Единственное требование - для обеззараживания воды, предназначенной для бутилирования, не должен применяться хлор. Если вода изначально приближена к идеальной, и превышены показатели лишь по нескольким элементам, используются простые фильтры.

Наиболее распространена технология «обратный осмос». Она позволяет получать стерильную, идеально чистую воду – специальные мембранные фильтры задерживают все примеси, гарантируя стабильное качество очищенной воды. Но здесь возникает и обратный эффект — к сожалению, при слишком тщательной очистке вода лишается не только вредных, но и полезных веществ. По своим свойствам такая вода приближается к дистиллированной.

Качество тоже подкачало

Ценность питьевой воды определяют микро- и макроэлементы, всего около 50 веществ. Для человека существует определенная физиологическая норма по количеству и составу растворенных в воде минеральных солей. Практически на всех этикетках бутилированной воды указан общий уровень минерализации. С точки зрения ежедневного потребления воды, оптимальным можно считать уровень 200–500 мг/л. С питьевой водой человек может получить до 20% суточной дозы кальция, до 25% магния, до 50-80% фтора, до 50% йода.

Экспертиза показала - кальция и магния почти нет в воде «Шишкин лес» и «Аква минерале», недостаток фтора - в воде Bonaqua, «Святой источник», «Липецкий бювет» и даже в дорогой воде Evian и Vittel. При постоянном употреблении такой воды возникнет дефицит соответствующих веществ в организме.

В воде «Шишкин лес» превышено содержание бикарбонатов, по этому показателю вода не соответствует первой категории, заявленной на этикетке. По данным врачей, употребление воды с высоким содержанием бикарбонатов не рекомендуется людям, страдающим хроническими заболеваниями почек, в т.ч. с образованием камней, а также людям с пониженной секрецией желудочного сока.

Безопасной по итогам испытаний признана вода Evian, Vittel, Nestle Pure Life, Aqua Minerale, «Д» (Дикси) и «Липецкий бювет». Самый оптимальный состав (по содержанию минералов и микроэлементов) - у питьевой воды «Д» (Дикси). Она же, кстати, самая дешевая из протестированных образцов.

КОММЕНТАРИИ ВРАЧЕЙ

Почему так важен состав

Почему так важно качество питьевой воды? Что будет, если постоянно употреблять воду, в которой одних микроэлементов не хватает, а других - слишком много?

Ирина Конохова, ведущий эксперт НП «Росконтроль», врач.

- Систематическое употребление питьевой воды, минеральный состав которой отличается от оптимального, увеличивает предрасположенность к различным заболеваниям. Реакция организма одинакова – он пытается вывести избыток или скомпенсировать недостаток, выводя воду с нужными солями, имеющимися в организме. Употребление недостаточно жесткой воды (в которой нет кальция и магния) ассоциируется с увеличением заболеваемости болезнями органов кровообращения.

Поэтому так важно соблюдать в воде нормативы по показателям минерального состава, чтобы обеспечить физиологическую полноценность воды, при которой организм работает без напряжения, не избавляясь от лишнего и не сокращая количество воды за счет выведения солей. Для этого все главные показатели качества питьевой воды должны находиться на оптимальном уровне: общая минерализация, жесткость, содержание микроэлементов. Такая вода называется физиологически полноценной. Именно такая вода - самая полезная, и ее можно и нужно пить каждый день и взрослым, и детям.

И что в конце концов пить?

Врачи-гигиенисты говорили и говорят, что водопроводная вода безопасна в микробиологическом отношении.

- И это действительно так, - считает врач-гигиенист, эксперт «Росконтроля» Андрей Мосов. - Правда, это касается лишь воды, подаваемой со станций водоснабжения — в разводящей сети, если она устарела и не герметична, показатели безопасности воды могут ухудшаться. Но это только часть правды. Другая часть заключается в том, что водопроводная вода в регионах, водоснабжаемых из поверхностных источников, может содержать вредные органические соединения (в т. ч. хлорорганические - поскольку вода хлорируется). И может быть неполноценна по минеральному составу: иметь недостаточную жесткость, содержать мало полезных минеральных веществ (кальция, магния, фтора). Использование бытовых фильтров не позволяет решить проблему, поскольку фильтры лишь в еще большей степени снижают минерализацию воды. Правда, позволяют уменьшить содержание в воде вредных органических соединений.

Кроме того, в некоторых регионах ситуация не столь благополучна. По данным из последнего госдоклада Роспотребнадзора, доля проб питьевой воды, не соответствующих гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям, в среднем по Российской Федерации составляет 16,7 %, по микробиологическим и паразитологическим показателям – 4,6 %. При этом пятая часть водопроводов не отвечает санитарно-эпидемиологическим требованиям.

Таким образом напрашивается вывод: если вы заботитесь о своем здоровье, то пить нужно только проверенную бутилированную питьевую воду, по возможности высшей категории качества, тех марок, которые прошли испытания, показав соответствие нормативам и заявленным изготовителям характеристикам по всем показателям качества, безопасности и физиологической полноценности минерального состава.

Источник:
http://www.kompravda.eu/daily/26246.5/3127337/