Живя долго, у меня есть возможность сравнивать: какие были возможности для кого-то уже в давние времена, а кто-то этих времен просто не знал или в силу нежного возраста просто не помнит. У меня есть что и с чем сравнивать. Но помню всегда, что "голь на выдумку хитра". Это преамбула.

Сейчас для хозяйки на кухне можно иметь всё и даже больше. Главное, чтобы руки росли из правильного места. Но я все же использую самый простой, бесхитростный, "по совеЦкой старинке" способ приготовления курицы и для этого храню простейший старенький протвишок "с тех времен", т.к. просто берегу тефалевый для пирогов и даже не использую для этого "рецепта", если можно так назвать, стеклянные емкости для готовки на плите и в духовке. Ну а соль у нас в запасе всегда есть (времена-то разные были, нас теперь не обманешь!) Этот способ из множества других для меня самый незатейливый, да и закон физики тут помогает. Как бывало раньше, без интернетов? Передавались разные кулинарные хитрости из уст в уста, в журнале "Работница" или "Крестьянка" что-то выхватывалось, пробовалось... Испробовав различные варианты запекания раздобытой курицы, все же от заворачивания ее в промаслянный крафтовый пакет и запекания в духовке я отказалась - пакеты от продуктов нужно было хранить, пакет смазывать растительным маслом, он в духовке дымит-горит, пока курица в нем запекается... Использование бутылки с водой для насадки на нее курицы - тоже проходила. Проволочное "осовремененное" приспособление тоже не заинтересовало - капает-течет сок из курицы на противень, макушка курицы уже горит, а низ бледненький... Короче, остановилась я на самом, на мой взгляд, простом и "чистом" варианте.

Все мы знаем, что если есть желание и время - мы горы на кухне свернем. Но порою бывает, что либо не сильно хочется заморачиваться на кухне, либо срочно что-то нужно "кинуть на стол" для нежданных гостей, которые лучше тата... Если есть курица, я её отправляю в духовку, не тратя на нее никаких сил и времени. А в это время быстренько закуска пошла на стол, которая сгодится к курице как гарнир. Бывается "для баловства" на противень и картошка целиком, в шкурке пристраивается печься. Короче, высыпаю пачку соли на противень, разравниваю и на нее брюшком вниз кладу целую курицу. - присыпки-приправки дело второе, как и смазывание майнезом - использовалось всякое. Килограммовая курица при температуре 180 град. за час приходит в съедобное состояние. А с противня достаточно скинуть в мус.ведро спекшуюся с выделенным из курицы соком соль, слегка сполоснуть его и все дела. Разделка курицы в тесном семейном кругу или с друзьями - каждый сам себе и по душе шмат отрежет. Понятно, что сей вариант приготовления курицы не для званого обеда или ужина. Но для меня, кстати, скромности ради признаюсь, не ленивой хозяйки, этот вариант остается вполне заслуживающим уважения за его простоту во всех отношениях (подобный вариант приготовления курицы всегда использовался при сборах в дорогу). Подать к этой курице можно соус на любой вкус, благо в арсенале у хорошей хозяйки их отыщется достаточно. Как говорится, "простенько и со вкусом".

И главное - курицу солить не нужно совсем. Она солевыми парами просаливается, как ей и положено. Даже самый привередливый не скажет, что она недосолена или пересолена.

Снимается легко - достаточно поддеть курочку на большую вилку

Курица перекочевала на блюдо. Чем не кируца-гриль?!

Практически диетическая курочка готова к употреблению

В ближайшие дни буду печь, тогда выложу более подробный "репортаж".

Речь шла о тесте на беляши, которое "утащила к себе в копилку" OlgaShubakova. При стоме и без наличия каких-либо желудочных проблем, я жарю беляши довольно часто, но Панкреатин всегда идет в рот при этом, поэтому никаких проблем не испытываю.

А вот и "репортаж". Тесто я готовлю чистыми руками, т.е. не только помытыми, НО и чистыми от теста, т.к. использую "весёлку" - деревянную лопатку для замешивания теста. Она мне заменяет мою собственную руку, когда я готовлю любое тесто, которое не требует крутого замеса, вроде как на пельмени, ну и для блинов искульзую венчик.

ИТАК -  я взяла 9 столовых ложек с горкой муки, высыпала в миску. В теплом молоке (150 мл) растворила 25 грамм дрожжей (не сухих), добавив сахара полложки чайной, вылила в муку молоко и добавила 50-70 мл минеральной воды, высыпала 1\2 чайной ложки соли и замесила совсем некрутое тесто весёлкой.   Далее см. до неприличия подробный фоторепортаж

Замесила мягкое место

Затем стенки миски смазала растительным маслом, сформировала шариком тесто

накрыла пленкой и полотенцем. За 30 минут оно поднимется

вот до такого объема

Аккуратно на припушенную мукой доску тесто выложила, порезала на порционные куски и рукой сформировала лепешки, на которые положила фарш. Фарш у меня обычно состоит из половин свинины и говядины, обязательно вода, соль и специи (люблю смесь из 5 перцев). Фарш должен быть пышным, тогда он будет всегда сочным. Из такого фарша я готовлю всё - пельмени, беляши, бифштексы, фрикадельки, кладу в пиццу и т.д. Очень удобно, когда в холодильнике стоит форма с фаршем - нет проблем за короткое время что-то изобрести и накормить (малёк отступила от темы). "Для баловства", отделяя нужное количество фарша для беляшей, иногда добавляю зелень (укроп и петрушку).

На горячую, но не на раскаленную (жарить на умеренном огне) сковороду с р\маслом кладу беляши. Как только стеночки беляшей начинают румянится - можно переворачивать. Чтобы не убегал сок из беляшей, после переворачивания я всегда слежу и аккуратно ножом в середине беляша отделяю поджаренный фарш от края теста, которое чуть ножом приподнимаю, чтобы дать соку "не разрывать" бока беляшей (сок кипит в серединке беляша и при полной готовности верхняя корочка теста становится мягкой). При такой манипуляции сок из беляшей не будет вытекать на масло, не будет брызг жира, руки и глаза будут в безопасности, плита чистая, а беляши очень сочные.

Из приготовленного мною теста вышло вот столко беляшей.

Сковорода заливается горячей водой, добавляется "Фэрри" и жир легко смывается. Можно приступать к трапезе.

Милуша, вы очень вкусно готовите, но ваши репортажи мне нравятся еще больше! Вы так интересно все описываете, что можно представить это и без фотографий.....

Спасибо, Оленька, за комплимент. Краткость - не сестра моего таланта Обстоятельность ему роднее.

Мы с OlgaShubakova (Олей), чувствуется, конкурсную площадку оккупировали и "бряцаем оружием" друг перед другом, а все остальные наши умельцы что-то притихли. А ведь у всех "есть порох в пороховницах и ягоды в..."

Девочки-мальчики, ну же!!!

Мне даже уже неудобно как-то свой "скромный и незатейливый арсенал" выкладывать. Ну да ладно, "стыд не дым..." раз пошла такая пьянка. Поделюсь-ка я до безобразия простым, но вместе с тем, вполне подходящим легким блюдом при наших проблемах со стомочками.

Омлет, чего проще любому его приготовить на скорую руку к завтраку или ужину. Если его сделать с колбаской, то любителей этого блюда в моем доме не водится,  потому что не водится никогда в доме никакой вареной колбасы и сосисок. Самая лучшая колбаса - это натуральное мясо!  Поэтому делаю омлет с сыром. Помня пословицу "Век живи, век учись..." (без продолжения), очень давно у кого-то увидела-услышала и прижилось взбивать яйца с майонезом, без каких либо других добавлений и соли.  Омлет получается очень пышным. Аппетиты у всех разные. Мой рецепт омлета на двух малоежек.

1. 3 крупных или 4 мелких яйца.

2. Майонеза - 3 чайных ложки (можно "на глаз" по объему желтков).

3. Сыр - 50 гр. (по вкусу) - натереть.

Взбить венчиком яйца с майонезом. Вылить на теплую сухую сковороду (моя диаметром 24 см)  или символически смазанную р\маслом, и посыпать сыром. 

Накрыть крышкой и на очень умеренном огне готовить 7-10 мин. Готовность - омлет поднимется в 3 раза.

Разрезать омлет пополам и соединить две половинки в "пирожок". Эта порция для хорошего едока.

А это МОЯ порция

а все остальные наши умельцы что-то притихли
 

А я просто любуюсь на всё, да в избранное себе забираю! Лень мне фотографировать процесс ... А все конкурсанты такие молодцы, что на голодный желудок сюда и заходить-то нельзя во избежание захлёбывания слюнями! Пожалуйста, не прекращайте такой вкусный конкурс!!!!

Людмила! Чудо как хороши Ваши описания рецептов, а самое главное очень просто в приготовлении и аппетитненько!!!

Ну что, девочки-мальчики, пожалуй хватит с меня, молодые пусть покажут всё, на что "простенькое и со вкусом" они способны. Призываю к активному участию.

А мне пора и честь знать. Вот только еще расскажу о нашем самом любимом варианте "кофе откушать" Пусть это будет "мой дессерт". Никакими другими дессертами я не занимаюсь, честно признаюсь. Молодые и зрелые годы проходили в жутком дефиците и когда появлялась возможность купить что-то живое (ягоды, фрукты, мороженое, сливки и тырпыр...) поедалось всё в миг и всласть. Не до жиру, что называется, было. А в зрелом и совсем уж зрелом возрасте "не жили богато, не стоит и начинать", вот как-то так.

Но страсть кофе попивать смолоду - осталась и в старости. НИКОГДА в доме не держался растворимый кофе!! Этого тем более нет и сегодня. А в былые времена всеми правдами и неправдами старались раздобыть натуральный кофе, где бы не жили. Как это происходило - пусть останется в истории нашей семьи и страны. И сегодня банальная утренняя чашка кофе с молоком - закон. Подчеркиваю, что никаких отрицательных воздействий на своих кишочках я не ощутила как раньше, так и сегодня с большим стома-стажем.

Лет 40-45 назад (страшные цифры-то какие), уж не помню от кого услышала-попробовала-списала слова, в моем доме прижился "кофе по-малайски" - так называется рецепт приготовления. Интригующее название. Сомневаюсь всю жизнь в том, что малайцы его (кофе) пили или пьют по такому рецепту. Сегодня в интернетах фигурирует рецепт кофе с таким названием, однако это обычный кофе с добавлением ванильной палочки. А вот мой рецепт "такого возраста", однако, "за что купила, за то и продаю". Да простят меня господа малайцы. Но кофе в таком виде не только члены нашей семьи полюбили и страстно любят, а и гости буквально, если не требуют, то знают, что точно полакомятся, честно признаваясь при этом, что у себя дома его так не готовят. Говорят, что лень. Удивляюсь всегда, почему лень, если просто всё до безобразия. Никакие "капуччино" или "гляссе" рядом не стояло. Рецепт для тех, кто к куриным яйцам в любом виде относится с любовью. Смотрите и пробуйте, вкусно точно!

1. Один желток + 2 чайных ложки сахара  - порция на две чашечки кофе.

2. Сварить крепкий кофе (сахар по желанию).

Далее на фото всё понятно.

взбить добела (миксером 2 минуты). Пробовала добавлять чуточку ванильного сахара, но как-то не прижилось. Кто любит - пробуйте.

Сваренный кофе налить в чашечку, оставив место для

Ни в коем случае не перемешивать.

Вся прелесть в том, что, потягивая осторожно горячий кофе, одновременно втягивается верхняя прохладная вкуснота, которая и на верхней губе тоже остается - процесс облизывания интригует во вкусовом отношении. Ложечка используется для того, чтобы со стенок чашечки снять "сливки" - народ кайфует, честно. Для желающих "повторить" - обязательно помыть чашечки, чтобы не нарушать гармонию "черный низ - белый верх". 

За сим кланяюсь.

Очень красивый рецепт! Я тоже кофе обожаю и обязательно чашку утром употребляю. И в таком виде тоже обязательно надо попробовать.

Milusha: пожалуй хватит с меня...

Людмила! Не прекращайте свои репортажи с Вашей кухни! Вы же просто кладезь кулинарных советов ! А на пару с Ольгой и в компании всех остальных кулинаров-умельцев вам просто цены нет! Я хоть и не юная дева, но много нужного для себя почерпнула. Жду продолжения!

Milusha, спасибо за рецепт Кофе. Попробовали - понравилось.....!!!!!!