Сегодня можно накрыть праздничный стол вновь - Старый Новый год - отличный праздник.
Хочу предложить очень торжественный, но доступный и ПОЛЕЗНЫЙ рецепт, которым вы можете уже сегодня удивить близких.

Запеченный куриный паштет
(страница 63)

На 100 грамм блюда:
белок: 11,66
жир:15,85
углеводы: 3,68
Калорийность: 204 ккал

Необходимые продукты:
Мясо куриное 800 грамм
Мясо свинное постное 200 грамм
Лук 3 штуки
Бекон 150 грамм
Молоко 200 миллилитров
Хлеб 75 грамм
Морковь, горошек для оформления
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Лук крупно порезать и потушить на сковороде под крышкой на маленьком огне до мягкости (лук при этом можно использовать разный - обычный репчатый или лук-порей, салатный белый или красный лук). Хлеб замочить в молоке, а потом перетереть руками в однородную массу. Куриное мясо, свинину и потушенный лук пропустить через мясорубку (я чаще использую блендер, но это на любителя). В фарш положить хлебную массу, соль и перец. Хорошо вымесить. Дно и стенки формы для запекания (я использую керамическую форму) выстелить ломтиками бекона так, чтобы ломтики свисали (вместо бекона можно использовать готовое слоеное тесто - не менее красиво все получиться, но блюдо будет отличаться СОВЕРШЕННОЙ ПОЛЕЗНОСТЬЮ). В форму выложить фарш (для красоты при разрезе можно фарш проложить почти любыми добавками - зеленый горошек, вареная морковь, можно взять вареное яйцо, оливки и маслины без косточек, конечно , можно проложить разносветным сладким болгарским перцем - ваша фантация и наличие продуктов определяет этот дизайн). Сверху на фарш загнуть свисающие концы бекона. Сверху форму закрыть фольгой. Поставить в духовку примерно на 30-40 минут при средней температуре (200-220 градусов), Затем фольгу снять и оставить паштет в духовке еще минут на 10 для получения красивой румяной корочки.

Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде - и очень красиво!
Приятного аппетита!

Замечательная идея - показать чудесную книгу! Ведь далеко не все могут увидеть ее и подержать в руках. А книга ценная. Вот так по несколько рецептов и картинок можно будет и познакомить с ней всех. Спасибо!

Книга чудесная ! Я уже  2 рецепта воплотила в реальность ! Спасибо вам огромное ! Извините,что только не смогла в фото вам показать,очень мало времени,работа не позволяет,но как только будет возможность,-обязательно восполню пробел !

Хочу попросить поддержки у форумчанок - все же книга уже есть у многих.
Какие рецепты Вам понравились? Поделитесь своими впечатлениями, пожалуйста!

А я готова сегодня представить еще один рецепт.

Десерт желейный 
(страница 136)

На 100 грамм блюда:
белок: 12,15
жир: 15,1
углеводы: 16,99
Калорийность: 252 ккал

Необходимые продукты:
Желе (сухая готовая смесь) 2-3 пакетика
Консервированные фрукты 200 грамм
Желатин 2 столовые ложки
Сахар (или сахарная пудра) 100 грамм
Жирный творог 400 грамм

Способ приготовления:
Необходимо приготовить желе из готовой смеси (следовать инструкции на упаковке, я бы посоветовала взять 2-3 разных вкуса и цвета соответственно). Распустить или расторить 2 столовые ложки желатина в небольшом количестве воды (воды следует взять 4-5 столовых ложек) и добавить в творог. По опыту могу сказать, что вместо творога можно использовать густой питьевой йогурт (например клубничный питьевой йогурт "Чудо"). В полученную смесь добавить сахарную пудру и все хорошо перемешать. Застывшее желе порезать произвольными кубиками и смешать с твороженно желатиновой массой. Далее можно поступить двумя путями:
- всю смесь вылить на уложенные в форме консервированные фрукты
- вмешать консервированные фрукты в полученную ранее смесь (я делаю именно так) и единой массой перелить в приготовленную форму.
Поставить застывать в холодильник. Десерт буде готов примерно через 4-5 часов.

Хочу сказать, что десерт весьма оригинальный и очень полезный.

Поддержки от форумчан пока нет... надеюсь и готовлю
 

Котлеты куриные оригинальные 
(страница 132)

На 100 грамм блюда:
белок: 14,17
жир: 16,8
углеводы: 7,54
Калорийность: 238 ккал

Необходимые продукты:
Куриное филе 1 килограмм
Картофель 2-3 клубня
Яйцо 2 штуки
Майонез 150 грамм
Мука 4-5 ст. ложек
Карри 3 чайной ложки
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Необходимо куриное филе нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить и потереть на крупной терке. Тщательно перемешать в миске все ингридиенты и поставить в холодильник на час. (Все ингридиенты это все что мы взяли, здесь лучше попробовать "тесто на соль "). Обжать котлеты на сильном огне до золотистой корочки, уменьшить огонь и довести котлеты до готовности под закрытой крышкой. Мои предложения: можно котлеты обжарить, а далее переместить в духовой шкаф (духовку). Еще эти котлеты чудесно получаются в аэрогриле.

Приятного а 

ДАШЕНЬКА, а в моем доме на столе такие котлетки давно и очень даже в почете. Правда, картофель я чаще заменяю шампиньонами или вешенками. Но и еще - с теми же ингредиантами делаю рыбные котлетки (беру филе хека или окуня).

Ну и если говорим о вкусной и здоровой пище, то принято считать здоровой пищу ту, которая меньше всего подвергается жарке. Если честно, даже при колостоме я все же не могу себе отказать в румяной корочке чего-то поджареннного. А вот сёмгу все же предпочитаю готовить в СВЧ-печи вот так - простенько, быстренько и со вкусом.

Берутся либо купленные стейки семги, лосося или форели , шкурку у которых необходимо очистить от чешуи, но не снимать ( покупаю целую рыбу и разделываю, стейки храню в морозильнике, затем по  мере необходимости часть размораживаю). Можно взять любое рыбное филе. Рыбу положить на смазанную р\маслом тарелку, полить соком лимона, побрызгать соевым соусом (на любителя) или немного посолить, использовать сухую приправу для рыбы (я использую лимонную фирмы "CYKORIA S.A.", т.к. эта приправа еще и с овощами), также я еще всегда добавляю сухую травку "Оригано".

и отправить в СВЧ-печь на 5 минут при средней мощности, прикрыв колпаком. Кстати, рыба готовится "на фоне приготовления" картофельного пюре, в которое всегда кладу укропчик, который у меня хранится в морозильнике уже порезанный и разложенный в баночки, активно используемый всю долгую зиму.

Вынув из печи, через 3-4 минуты можно приступать к трапезе.

Второй кусочек я взяла себе, т.к. очень люблю, в отличие от домашних, выделившимся рыбным соком полить пюре. Вкусняк!

Наступает время пикников...

Овощи-гриль 
(страница 152)

На 100 грамм блюда:
белок: 2,32
жир: 2,4
углеводы: 3,43
Калорийность: 45 ккал

Необходимые продукты:
Баклажан 1-2 штуки
Болгарский перец 1-2 штуки
Брокколи 200 грамм
Лук 1 луковица
Кабачок (цукини) 1 штука
Цветная капуста 200 грамм
Грибы (шампиньоны) 500 грамм
Растительное масло 2 ст. ложки
Соль, перец, специи по вкусу

Способ приготовления:
Овощи порезать одинаковыми кусочками и сложить и сложить в руков для запекания. Всыпать соль и специи, потрясти пакет, чтобы все равномерно распределилось. Добавить (по желанию) масло растительное, еще раз встряхнуть и запекать в духовке при температуре 170-180 градусов до готовности около часа.
ВАРИАНТ ДЛЯ ПИКНИКА: все те же овощи порезать, сложить в "самодельный конвертик из фольги",  поместить на решетку на мангал. Ждать тот же час и наслаждаться.
Приятного аппетита!

Выглядит прекрасно! Но вот кабачки и капуста брокколи..... Увы.

А вот котлетки куриные - очень даже и очень! Я тоже такие частенько делаю, только вместо картошки - крахмал. А это же идея - тёртую картошку добавить. Спасибо!!!

Рыбку по рецепту (примерно) Людмилы я тоже уважаю. Частенько запекаю в духовке с луком, грибами и сыром.

Очень апетино выглядят овощи "в рукаве". Попробую обязательно, заменив только лук-репку на порей.  Всё остальное в малом количестве мне не доставляет неприятностей, хотя "зуб заточен на большее", но низзя.

Тортик с вишней 
(страница 209)

На 100 грамм блюда:
белок: 10,33
жир: 2,81
углеводы: 17,24
Калорийность: 136 ккал

Необходимые продукты:
для теста:
Яйца 2 штуки
Сахар 0,5 стакана
Маргарин 50 грамм
Мука 1,5 стакана
Разрыхлитель 1 чайная ложка
слой из творога:
Творог 700 грамм
Желатин 2 столовые ложки
Вода 25 грамм
желе:
Вишня 750 грамм
Сок вишневый 1 стакан
Желатин 1 столовая ложка

Способ приготовления:
Необходимо смешать все ингридиенты для теста. Форму промазать небольшим количеством маргарина и выпекать до готовности на среднем огне (не более 190 градусов). Вынуть корж, а в чистую форму для запекания (в эту же или в точно такую же) выложить вишни (я использовала консервированные из компота), залить вишневым соком с добавлением в него желатина. Поставить в холодильник для застывания.
Приготовить слой из творога: Растереть творог с добавлением сахара (или сахарной пудры). Растворить желатин в воде и смешать с творогом. Из холодильника достать с застывшим вишневым желе и выложить сверху него твороженную массу. Вернуть форму в холодильник для застывания второго слоя. После застывания необходимо положить наш самый первый в ходе приготовления - корж из теста (я на свой вкус пропитала его небольшим количеством сахарного сиропа с добавлением рома).
Очень аккуратно необходимо перевернуть торт на подставку (маленький секрет - это лучше получится, если обернуть форму в полотенце, смоченное горячей водой)