Милуша!

Я требую продолжения банкета!!!!!!!

Ваши репортажи это просто что-то!!!!!!

Без вас будет скучно!!!!!!!

Молодым везде у нас дорога!!! Старикам везде у нас почОт

Спасибо за добрые слова. Я рада, если что-то для кого-то "из моего скромного арсенала" принесет пользу, порадует душу и ВАЩЕ просто понравилось. Просто рада, чесслово.

Готова в дальнейшем на банкете присутствовать в качестве гостя и комментатора.

Полностью поддерживаю OlgaShubakova!!!!

Все очень интересно, полезно, нужно. Правда, когда бежишь на работу, а потом  усталым возвращаешься домой, то думаешь, вот бы к Милуше на пироги)))) Девочки, пишите, давайте советы, многие ими воспользуются.Мы тоже что-то едим, просто не всегда есть возможность заснять, но почитать -это мы всегда с удовольствием! Пишите, все здорово, красиво, жаль . что вы далековато живете, а так бы напросились давно в гости)))))

КАТЕГОРИЧЕСКИ против Вашего дальнейшего нЕучастия!

ОЛЬГА, с банкетом у меня уж точно не получится, потому как у меня всё по-домашнему просто и незатейливо. Куда мне до тырнетовских кулинарных просторов? "Не до жиру - быть бы живу" как говорят. У стомированных людей свои "кулинарные заморочки".

Я вот всё пропагандирую, каГбе, то, что съедается без лишних проблем и отложений для организма, который претерпел некие изменения. Поэтому позволю несколько расширенно рассказать о том, что я готовлю чаще всего и почему.

Вот, к примеру, Салат (без имени и прикрас) для ежедневного поедания зимой, когда витамины нам после богатого овощами лета снова нужны, кабачки-баклажаны дорогими стали, а ферментов в кишечнике для переваривания  у нас как бы и нет совсем, либо совсем чуток. А тут всё усваивается на ура.

Страсть как люблю АВОКАДО, потому что очень сильно по вкусу напоминает Крым и пору созревания фисташек. Вкус свежей фисташки сПцФцСкий (как говорил Аркадий Райкин в одной своей интермедии о "Дюфсите и Туварведе". Кстати, его 100-летие отмечается нынче. А мы его знали в самом творческом расцвете и "растаскивались" фразы его героев в народ не менее, чем сейчас завсегдатаев Камеди-клаб). А авокадо еще и полезный фрукт-овощ или как его там. Скорее фрукт, потому что растет на дереве. А может и овощи растут на деревьях у них, в латино-американо-странах? Один только перечень, что содержит этот экзот: витамины группы В, а также А, C, E, D, Р, и К витамины. Хорошее содержание солей калия, фосфора, кальция, магния и натрия и полезные жиры, он очень хорош при заболеваниях ЖКТ, при онкозаболеваниях - его нужно употреблять. Что я и делаю уже на протяжении 5-6 лет. Мин нет - проверено! Калории я не считаю, но если один авокадо съедаю за пару-тройку дней - нормально. Итак, асанну АВОКАДО спела.

Далее идет КИТАЙСКИЙ опять же САЛАТ (она же китайская капуста, "китайка").  То, что китайцы его выращивают и активно его употребляют в пище на протяжении 6 тысяч лет - полезности уже доверять не только можно, но им нужно. Позволю себе здесь дать несколько подробное описание этого овоща: "минеральный состав китайской капусты, который включает натрий, железо, фосфор, калий, кальций, марганец, сера, медь, ванадий, хром, йод, титан, молибден, цирконий, никель и другие. Полезные свойства китайской капусты охватывают улучшение пищеварения и очищение кишечника, которые обуславливаются высоким содержанием натуральной клетчатки в этом овоще. Благодаря высокому содержанию витаминов и аминокислот, эта капуста способствует поддержанию функции иммунной системы и способствует нормализации обменных процессов в организме".Поэтому я с удовольствием его употребляю в разных видах и ничего кроме пользы не испытываю. Хвала "китайке".

Пришел черед ЛУКА-ПОРЕЯ. В Европу я больше не хочу, потому что уже хотела , но чуяла, что европейцы не дураки и этот овощ держат в почете. Меня же полюбить его заставила болезнь. И спасибо открытым воротам Европы (отдельное спасибо Петру Первому за "окно"), откуда к нам в давние совеЦкие времена попадал этот лук в овощных замороженных смесях, поставляемых нам из Венгрии, Польши. Удивлялась его вкусу в вареном и жареном виде - лук! Хороший лук, без специфического вкуса и запаха в отличие от столь любымыми нашим народом лука-репки и зеленого лука. У меня с ними были прохладные отношения, но ничего другого не было, а витамины нужны разные. Ну а после болезни полный атас! Так вот когда я живьем увидела лук-порей, да еще прочитала о нем много интересного и полезного для себя - в моем рационе он занял не менее почетное место среди вышеперечисленных героев. Вот тоже один из "комплиментов" этому овощу: "Лук-порей отличается высоким содержанием солей калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния. В растении имеются эфирное масло, в состав которого входят сера, белковые вещества, витамины – аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин. Порей обладает ценным свойством, каким не обладают никакие другие овощные культуры: при хранении количество аскорбиновой кислоты в отбеленной части повышается более, чем в полтора раза"  У лука-порея использую зеленую и белую части. В салате - чаще белую и начало зеленой части. Кишечник никаких проблем не испытывает, значит ему этот овощ само то!

Про ЛИМОН говорить в данном случае нет смысла, ибо о нем и его пользе не знает только ленивый. 

Вот три основных составляющих моего салата. Для разнообразия к нему в разных интерпретациях я использую СЕЛЬДЕРЕЙ черешковый.

Тоже очень полезный овощ. Вот тоже ему "комплимент": "Он обеспечивает организм человека витаминами А, К, В, РР, С, в нем очень много диетической клетчатки, флаваноидов, рибофлавина. Присутствуют кальций, цинк, калий, фосфор, железо. Сельдерей черешковый совершенно не содержит жиров, калорийность его исключительно низка: на 100 граммов основного продукта приходится всего 16 ккал. Салат из сельдерея черешкового – прекрасное полезное блюдо для разгрузочных дней, различных диет. Этот продукт можно применять в пищу круглогодично".

Вот такая длинная преамбула. А салат в приготовлении весьма прост. Я делаю т.н. "заготовку" салата. Два авокадо разрезать пополам, убрать косточку, снять шкурку и порезать кубиками. Отрезав половину лимона, выжать весь сок на порезанный авокадо и перемешать. Сока не жалеть, т.к. потемнеет авокадо, да и в салате сок нужен. Взять 3-4 салатных листа и мелко порезать (в белой части особенная польза). Перемешать, чтобы салат сдобрился лимонным соком. Затем идет лук-порей. Достаточно около 20 см. длиной палочку. Разрезать вдоль, затем тонко поперек. Перемешать всё. Заготовка готова. Сложив всё в лоток, заготовку можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Заливку к салату я преимущественно не делаю отдельно, разве что если едоков больше и за один раз все будет съедено. Обычно же в отдельную салатницу лью либо оливковое масло, либо кедровое, обязательно немного перчика, а вместо соли всегда использую обычный соевый соус.

В данном случае я салат "разбавила" помидором (пока еще вкусные есть) и красной малосольной рыбкой (можно мелко порезать и смешать в салатнице. . Если есть вареная куриная грудка, то и сельдерей обязательно будет добавлен, такой салат во вкусовом отношении тоже хорош. В таком случае муж предпочитает положить себе майонез, ну а я с маслицем-соевым соусом. Затем по желанию кладу либо сладкий перец, либо кукурузу... Короче, вариантов достаточно.

Вот такой длинный "тост" на моем скромном "банкете"  раз пошла такая пьянка.

Ура, Людмила Вы снова нас радуете своими описаниями!

А как Вы выбираете авакадо, я несколько раз покупала, но не всегда удачно. Есть ли надежный способ опредилить сей фрукт/овощ на спелость?

Я вот всё пропагандирую, каГбе, то, что съедается без лишних проблем и отложений для организма, который претерпел некие изменения.-

-ПОЛНОСТЬЮ ВАС ПОДДЕРЖИВАЮ !!!! ОБОЖАЮ ТАКИЕ САЛАТЫ - ПОБОЛЬШЕ ЗЕЛЕНИ , ОВОЩЕЙ, И НИ ГРАММА МАЙОНЕЗА,,,,,

Да, конечно, ИРИНА, есть! Если есть возможность выбрать собственноручно, то пригодный к употреблению авокадо на ощупь при легком надавливании имеет мягкость как, скажем, спелый персик, упругая мягкость. НО, за всю жизнь я имела возможность получить от постороннего мужчины два полезных совета - как сварить быстро свеклу; а в старости - как довести до спелости авокадо. Эти советы были получены в магазинах при покупке упомянутых овощей. Теперь покупаю несколько штук авокадо сразу, не выбирая. Затем каждый авокадо заворачиваю в кусок газеты и кладу на подоконник, в шкаф - без разницы, но НЕ в холодильник! Скорость дозревания бывает разная (от одного до трех-четырех дней), но дозревают все 100%-но! Поедается первый, который проверяется через газету тем же нажатием. Если созрели одновременно все, то освободив от газеты, авокадо затем убираю в холодильник. Зрелый авокадо масленист, мякоть можно вынимать ложечкой, придавая тем самым кусочку некую округлость. Я же просто ложечкой съедаю, если его хочется съесть без всего. А в салат просто режу.

Кроме того, с авокадо (по настроению) делаю фруктовый салат (тут и ложечкой можно его выбрать). Вот такой этот фрукт-овощ универсальный. Полив лимоном авокадо, порционно в салатник (кто-то кладет в полудольки-шкурки) к нему кладу порезанную грушу, киви, кусочки долек мандарина, половинки виноградин (удалив косточки), кусочки ананаса - всё это можно полить либо медом, либо положить мороженое. Эту вкусноту я делаю очень редко и в основном в новогодний вечер, т.к. мой муж как ребенок, любит полакомиться в новогоднюю ночь.. Я же от этого не тащусь, но вкушаю, однако.

Интернет пестрит от всех подобных картинок, кстатЕ.

 Готовила я сегодня, как и триста лет назад, жаркое. А потому решила, без претензий на оригинальность и на сей раз, просто поделиться.

В далекой молодости  тушить мясо до мягкости у меня занимало много времени. Муж, капризный в еде и не особый любитель мяса, был к нему требователен до противного (впрочем как и сегодня), нужно было его тушить до максимальной мягкости. Но как-то по жизни нам пришлось менять место жительства (1974 год) и при расставании с коллективом мне этим коллективом была подарена скороварка вот такая и объемом аж на 6 литров!  

 Такого объема кастрюль в моем кухонном арсенале отродясь не было, поэтому я без особого энтузиазма отнеслась к такому подношению. Но, "дареному коню в зубы не смотрят", поэтому поехало сие новшество с нами. Често, боялась я этой кастрюлей пользоваться и не понимала, как можно "одним махом" всё в нее загрузить и борщ, к примеру, за 10 минут готов. Кашу варить за те же 10 минут... а как же молоко, которое при кипении куда-то бежать должно!? Короче, пока ее не испытывала и ответов не было. А тут на новом месте жительства случился семейный праздник - "на погоны милому звездочка упала" и негоже было его жене "ударить в грязь лицом". Работа, семья, в дороге каждый день около трех часов (столичные издержки)... А так хотелось сварить холодец, буженинку сделать (тогда я ее уже в тесте делала!), но когда этот холодец варит?? И вот я вспомнила о подаренной скороварке. Купила всё нужное к холодцу, прочитала инструкцию и... УРА!! Холодец сварился за полтора часа! (при обычной варке 7-8 часов). Косточки были "голенькие", навар отменный, а луковица и морковка целёхонькие лежат!! Когда народ поедал холодец, было видно, что  плохой был бы не съеден, а вышло у меня 4 полных глубоких тарелки. ИТАК, первое испытание подтвердило, что скороварка в семье нужна. Ну а далее пошло-поехало. Этот экземпляр скороварки у меня цел до сих пор!!!. Я в ней все 35 лет готовлю за 10 минут фаршированный перец (несъедобная шкурка практически целиком с него снимается легким касанием вилкой), голубцы готовятся за 5-7 минут, ну и когда есть желание, тот же холодец варю без проблем. Готовое блюдо нужно обязательно перекладывать в другую, не алюминиевую, емкость.Это хвала моей первой скороварке.

Далее мне захотелось купить (надо было сильно захотеть, чтобы найти в те годы) скороварку максимально малого объема, на производство которой была способна наша советская промышленность. Я ее купила. Объем 3 литра, но с учетом, что кастрюля должна заполняться только на две трети, эта было само то для готовки небольших объемов!! И с тех пор на протяжении более тридцати лет в ней готовлю жаркое в первую очередь - 15 минут и кушать подано! С кашами не экспериментировала, да мне это и не нужно. Свекла варится 10 минут до полной готовности, затем на 5 минут под холодную воду и все дела.

Вот маленький отчет о практически диетической еде. В этот раз в жаркое положила только морковку, а можно, как в "азу по-татарски," положить соленый огурчик (раньше готовила), или кусочки сладкого перца, но это я не делаю, потому что всегда к жаркому есть либо лечо, либо квашеная капустка, либо свежие овощи.

1. 500-600 грамм свинины духовой порезать на некрупные кусочки, картошки беру на треть больше, чем мяса, и тоже режется некрупно. 1 луковица, морковка, кетчуп, сметана, специи, р\масло.

2. Скороварка ставится на огонь, в нее налить  2-3 стол.ложки р\масла, положить порезанный лук и морковку для пассерования. Пропассеровать (пары не дают возможность получения четкого снимка, но и так ясно)

затем положить мясо, хорошо его перемешать с пассерованным луком и морковкой, чтобы мясо обволакивалось маслом и овощами, что предотвращает склеивание кусочков мяса между собой. Далее кладется картошка и так же всё перемешивается.

ГЛАВНОЕ - кастрюля не должна быть загружена более, чем на 2\3 объема !!

Затем пошёл соус-заливка. Чтобы жаркое "не плавало" в соусе, нужно учесть, что при готовке мясо и картошка выделяют свои соки. Поэтому я на данный объем жаркого беру 200-граммовую чашку, в нее кладу 3 стол.ложки сметаны, кетчуп по вкусу (у меня 2-3 чайных ложки), кладу полторы чайной ложки соли, "смесь из 5-ти перцев" на свой вкус, доливаю чашку холодной водой до верха, аккуратно всё перемешать и полить этим соусом сверху картошку с мясом.

Закрыть крышкой скороварку. На среднем огне нагрев содержимого кастрюли до начала работы клапана стравливания паров занимает по времени 7-10 минут, от этого времени через 15 минут (жаркое готово) кастрюлю снять с огня и поставить под кран с холодной водой на 1 минуту для полного снятия давления в кастрюле.

Жаркое готово к поеданию! Количество соуса в тарелку наливается по желанию.

За кадром муж с вилкой в руках ворчит

На пару обедов женщина свободна от лишнего стояния "у мартена" (т.е. у плиты)! Это отправляется в холодильник.

Хвала скороварке!!!!

В семье у сына с моей подачи (подарила) скороварка занимает тоже почетное место .

Руками и ногами голосую за скороварку! Тем более, что у меня точно такая-же, 6-литровая, подаренная нам на свадьбу в 1977 году, работает по сию пору! И тоже я варю в ней холодец, мясо для щей и т.д. А теперь еще и этот шедевр попробую обязательно! Спасибо, Людмила!